Él es conocido en San Juan Cosalá por la elaboración de su rico pan
Manuel Guzmán ‘Don Meño’ tiene cuatro hijos: Jesús, José Francisco, María Guadalupe que falleció el día que nació y Manuel Guzmán González.
Carlos Tolentino (San Juan Cosalá)-. Manuel Guzmán Cárdenas nació el 22 agosto, tiene 54 años y a los 25 se casó con María Guadalupe González Reyes de 22 años, y ya llevan 28 años compartiendo sus vidas.
Don Meño, de oficio peón, terminó trabajando por 16 años en una casa del fraccionamiento Raquet Club, ubicado en San Juan Cosalá, su pueblo.
Comenzó un curso de panadería y decidió emprender su propio negocio en el año dos mil y ahora ya es conocido por la elaboración de su pan Tachihual y su pan dulce.
Dice que los panes que más le solicitan son los roles de canela, empanadas de crema con vainilla y birote.
Su actividad comienza a las 8 de la mañana y no tiene horario para terminar.
La gran demanda del pan, hace que Don Manuel trabaje horas extras, pues lleva su rico pan a poblaciones como: Ajijic, delegación de Chapala y El Chante, delegación de Jocotepec.
Él es un padre trabajador, defensor de las creencias y el respeto.
“Don Meño”, como lo conocen sus vecinos, busca el lado amable y siempre da un buen consejo; en su casa hay un lugar para el extraño y plato de comida para todos.
PARA SABER
El pan Tachihual es un pan típico que se realiza en las poblaciones de San Juan Cosalá y Ajijic
Foto: Carlos Tolentino.
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