La panadería Juárez, originaria del Estado de México, viaja entre Jalisco, Michoacán y Colima, y en Ajijic son reconocidos por sus gorditas de nata
El puesto Panadería Juárez, tiene 20 años continuos visitando Ajijic durante las fiestas patronales a San Andrés Apóstol, y ocupando el mismo lugar, Carretera Oriente, al cruce con la calle Marcos Castellanos.
Sofía Medeles (Ajijic, Jal.)- ¿Quién no ha probado las gorditas de nata de la panadería ambulante Juárez? Es esa que cada año en las fiestas patronales se encuentra al pie de la carretera Chapala-Ajijic, en su cruce con la calle Marcos Castellanos, la cual, siempre se llena de gente esperando sus conocidos panes.
La familia Juárez que trabaja en la panadería, consta de un tío, Juan, y sus sobrinos: Mario y Julio. Son originarios de Texcoco, Estado de México, y tienen 20 años continuos –incluido el año pasado, el cual fue marcado por el confinamiento y la cancelación de varias festividades- trabajando la panadería ambulante, mayormente por todo el centro de México.
“Antes andábamos por la mayor parte de México, de feria en feria, por el norte, el sur y el centro, pero ya que tenemos familia, se vuelve más complicado ir tan lejos, y ahora solo nos movemos entre Michoacán, Jalisco y Colima”, mencionó Juan, mientras amasaba la masa con la que realizan los populares panes.
En la delegación de Ajijic, su fuerte son las gorditas de nata, donde es habitual ver una fila para comprarlas; no obstante, sus demás panes también son muy buscados por clientes de otras localidades, como la trenza de queso crema con mermelada de zarzamora, los picones de nuez, entre otros panes de feria.
Además, Juan aseguró que Ajijic es uno de sus lugares preferidos. “Nos gusta mucho Ajijic, porque la gente de aquí es muy cálida y nos recibe muy bien, ya tenemos amistades de años aquí en el pueblo. Solemos hablar primero con nuestros conocidos de donde colocamos el puesto para pedir permiso, y ya luego, nos comunicamos a la delegación”.
Aunque, como en todos los aspectos de la vida, han surgido envidias, cosa que no les afecta para seguir con su trabajo. “Han venido de otros puestos, a reclamar, porque la gente prefiere venir aquí al pan, eso por la calidad que manejamos, la cual, procuramos que se mantenga alta, solo ignoramos comentarios malintencionados y seguimos con lo nuestro”, argumentó Juan.
Los entrevistados, compartieron que fueron los clientes de Ajijic, los que permitieron que la pandemia no les afectara tanto, ya que, vinieron en el 2020, en plena pandemia, y las ventas se mantuvieron, e incluso aumentaron, ya que fueron de los pocos puestos que visitaron el poblado.
Finalmente, Juan, manifestó en nombre de su familia, un agradecimiento a los ajijitecos por recibirlos con tanto entusiasmo y fidelidad a su producto cada año, ya que esperan seguir viniendo por muchos años más.
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