El poder del color verde en la comida
Por: Leticia Trejo.
Allá por el año 1929 un 17 de enero aparecía por primera vez en el New York Evening Journal el famoso marino Popeye, creado por Elzie Crisler; no queda claro cuál fue su inspiración al desarrollar este atípico personaje, pero para las personas que nacimos entre los años 50s y 60s tenía una gran relevancia a la hora de la comida.
En la caricatura Popeye desarrollaba una fuerza excepcional y crecimiento muscular cuando en los momentos de emergencia destapaba una lata de espinacas. Este simpático marino solía rescatar damas en aprietos y niños que sufrían bullying a manos de los villanos, por este motivo solíamos admirarlo, por lo que nuestros papás aprovechaban para convencer a niños melindrosos de lo importante que era comer vegetales, nos decían: – ¿no quieres ser tan fuerte cómo Popeye? Vamos, cómete las espinacas.
Los alimentos verdes contienen pocas calorías y aportan grandes cantidades de vitaminas, les explico con calma las propiedades de estos nutrimentos.
Si alguien padece de estreñimiento debe incluir vegetales en general, pero las hojas verdes como la espinaca, las acelgas, el brócoli y chiles tienen un elevado porcentaje de fibra que ayudará a disminuir esta molestia tan común.
El sobrepeso y la obesidad son grandes pandemias y los alimentos verdes aportan pocas calorías en la dieta y son muy saciantes, disminuyen la ansiedad por la comida.
La presencia de antioxidantes en grandes cantidades ayuda a prevenir la aparición de ciertos tipos de cáncer, pero también a retrasar el envejecimiento de las células.
Es muy importante hacer notar que son ricos en hierro, el mineral encargado de evitar la anemia, si el cansancio crónico nos aqueja debemos consumir arúgula, berros y chile pimiento morrón.
Su alto contenido de vitamina A ayuda a regenerar las células epiteliales, es decir, nuestra piel, pero también colaboran con la reparación de los tejidos conectivos (fascias), así cómo prevenir infecciones en los ojos.
El calcio también está presente en estos alimentos y en grandes cantidades; es más eficiente tomar el calcio de los vegetales verdes que de un comprimido farmacéutico.
También contienen vitamina C, de hecho hay estudios que comprueban que los berros tienen más vitamina C que los limones y las naranjas, y esta vitamina nos ayuda a elevar el sistema inmune.
Contienen una gran cantidad de ácido fólico, fundamental para las mujeres embarazadas o en lactancia.
Combina algunos de los siguientes alimentos en tu dieta y nunca te vas a aburrir de consumirlos:
Manzana verde, uvas, verdes, kiwi, aguacate, té verde, chícharos, tomate verde, cilantro, perejil, aceite de oliva, ejotes, alcachofas, pera, espárragos, pepinos, y apio, que por cierto ayuda a combatir la artritis en cantidades moderadas ya que reduce la inflamación celular.
Espero que puedas seguir comiendo rico y variado, todos los colores son importantes para el organismo, así que te deseo un fin de semana lleno de ensaladas, Popeye estará orgulloso de ti.
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