El nombre viene de la palabra Capirote, que es el sombrero puntiagudo que utilizan algunas autoridades religiosas.
Sofía Medeles (Ajijic, Jal.).– El postre tradicional por excelencia durante los días de cuaresma, sin duda es la capirotada, que varía mucho de cocinero a cocinero por los ingredientes que incluyen u omiten las diferentes recetas. Aún con sus variantes, su preparación se ha convertido en una costumbre que no se rinde al pasar de los años y cuya receta se transmite de generación en generación.
Sandra Hinojosa, dueña de la fonda “Los Jarritos” en el centro de Ajijic, en esta cuaresma vendió capirotada con la receta familiar. Lleva toda su vida conociendo el postre, 15 años preparándola, y cuatro años vendiéndola. “Desde chiquita veía como mi abuelita la preparaba, pero no fue hasta que me casé que la empecé a preparar”, comentó.
Dijo que su abuelita materna –quien le enseñó sobre cocina- le explicó lo que significa cada elemento del popular platillo: el pan, que representa el cuerpo de cristo; la miel o jarabe es la sangre que derramó; la canela significa la cruz y los clavos de olor, los clavos que se usaron en la cruz, el queso es el sudario y las alegrías, confites o cacahuates representan la resurrección.
Afirma que sabe que hay diferentes formas de prepararla, pero las más tradicionales incluyen piloncillo, miel, clavos y canela: “Entre los ingredientes de la miel, está la cebolla y el jitomate, lo suelen usar mucho las abuelitas y eso no le quita el dulzor y le da el sabor característico”. Además, contó que ha conocido muchas recetas diferentes a lo largo de los años: “Algunas llevan leche, chochitos de colores, guayaba, plátano, etc.”.
Compartió a Laguna que en su receta personal incluye el limón: “Sigo los pasos de la receta tradicional y luego pelo un limón y se lo pongo a la miel, después la cáscara la uso como rayadura para darle sabor”.
Desde su experiencia, aseguró que quien más consume el postre son los adultos y adultos mayores, pero que le alegra ver cuando los jóvenes se acercan a probarla y la disfrutan.
En un principio, dentro de su familia sólo ella la comía, porque a su esposo no le gustaba mucho, posteriormente, de sus dos hijos solo uno la comía, porque al otro no le gustaba, hasta que la probó: “Le estuve insistiendo que comiera y cuando por fin lo hizo, le gustó mucho el sabor; desde ahí le vi el interés de saber que llevaba”, dijo.
Por otro lado, sus hijos Luis y Lalo Hinojosa, y Ana –novia del ultimo mencionado-, quienes laboran en la pizzería de los hermanos L&L PizzaBrothers Y E&E SnackBar, afirmaron querer aprender a hacer la capirotada: “Se ve una receta difícil, porque lleva muchas cosas, pero es una tradición que quiero aprender”, comentó Ana; “Queremos poner nuestro propio toque y que se reconozca que somos nosotros quienes preparamos la capirotada”, continua Lalo.
Finalmente, la señora Sandra invitó a las familias a compartir sus recetas: “Hay recetas tan mas buenas, que quedan perdidas porque quienes las preparan no quisieron compartirlas y heredarles esas enseñanzas a sus hijos y nietos, por eso yo digo que se debe transmitir, aunque sea en la misma familia”.
PARA SABER:
La capirotada es una receta que llegó a México con los españoles durante la conquista. El nombre viene de la palabra Capirote, que es el sombrero puntiagudo que utilizan algunas autoridades religiosas. En un inicio, se preparaba con ingredientes salados y embutidos; sin embargo, desde su llegada se fueron reemplazando los ingredientes a los que hoy conocemos.
RECETA TRADICIONAL.
Se rebanan los bolillos, se deja que se endurezcan un poco, poner mantequilla por ambos lados, colocarlos en una charola y hornear 10 minutos a 150 °C o hasta que se doren. Después, se calienta el agua con el piloncillo y canela; cuando hierva, se tapa y cocina hasta que el piloncillo se disuelva y se haga una miel. Se engrasa una cazuela con mantequilla, se acomoda una capa de pan, se baña con la miel y encima distribuye los cacahuates, las nueces y las pasas –se repite en capas y al final se moja de nuevo el pan y se espolvorea queso-. Finalmente, se hornea 20 minutos a 200 °C, se deja enfriar y sirve para acompañar tu café de la noche.
Comunicado.- La Secretaría de Seguridad del Estado, a través de la Comisaría de la Policía Vial, exhorta a las personas que decidan salir de vacaciones esta temporada a que tomen las medidas preventivas necesarias para llegar con bien a su destino.
Antes de salir a carretera, es necesario verificar que el vehículo se encuentre en buen estado general, destacando los puntos de seguridad, como las llantas, el sistema eléctrico, los niveles de aceite, frenos y gasolina, limpiaparabrisas y escape, entre otros.
Asimismo, las y los conductores deben asegurarse de llevar la llanta de refacción en buen estado y la herramienta básica, como cables para pasar corriente, gato hidráulico, llave de cruz, pinzas, desarmadores, fusibles y linterna, un extintor en buen estado y un botiquín de primeros auxilios.
Descansar lo suficiente antes de emprender un viaje es esencial para prevenir accidentes, además, si el trayecto es largo, es preferente que el traslado se realice durante el día. Asimismo, se sugiere tomar recesos de diez minutos por cada dos horas de trayecto.
El uso del cinturón de seguridad en todo momento y asientos de contención para menores de 12 años es obligatorio. Además, se reitera que conducir si se ingiere alcohol, pone en riesgo la vida de las personas, por lo que se pide a la ciudadanía no realizar esta práctica, tampoco distraerse con el celular mientras maneja.
Para evitar algún accidente carretero es importante que se respeten los señalamientos viales y los límites de velocidad establecidos. Se recomienda mantener una distancia prudente con otros vehículos que permita frenar a tiempo en caso de necesitarlo o esquivar algún objeto que se encuentre en la carretera.
Por otro lado, se pide a las y los conductores no sobrecargar el vehículo, ya que ante mayor cantidad de personas y equipaje, el frenado es más lento y la potencia del motor disminuye.
Antes de rebasar, es importante que verifiquen no tener algún vehículo en el punto ciego, además de utilizar las direccionales para que los autos a su alrededor tomen sus precauciones.
Tomar en cuenta estas recomendaciones abona en la prevención de algún incidente en carretera. Además, se llama a no olvidar las medidas de cuidado por COVID-19; estas vacaciones, la seguridad de las y los jaliscienses es lo más importante.
El artefacto, adquirido en la empresa Reikcrom Relojes Monumentales, tuvo un valor de 90 mil pesos. Foto cortesía.
Iván Ochoa (Poncitlán, Jalisco). – Después de casi 15 años de permanecer paradas las manecillas del reloj de la Parroquia de San Juan Tecomatlán, en Poncitlán, este sábado volvieron a girar, pero esta vez lo harán acompañado de un tono original que sonará cada cuarto del día, pues se trata de un reloj de primera generación.
La iniciativa para la sustitución del aparato, que dio inicio en diciembre del año pasado, estuvo a cargo de Daniel Garnica, habitante del poblado, y del Comité Organizador del Grupo de Jóvenes del templo, integrado por el párroco de la comunidad, Pedro Breceda Romo, y Maribel Hernández y Antonio Lira.
El artefacto, adquirido en la empresa Reikcrom Relojes Monumentales, tuvo un valor de 90 mil pesos; la idea fue posible gracias a las donaciones de los habitantes del poblado, quienes contribuyeron con 100 pesos por familia, y por donaciones de gente de la comunidad que radica en los Estados Unidos.
Durante el evento del estreno de Reloj estuvo presente el párroco Luis Enrique Munguía Solario, quien bendijo el artefacto antes de ser colocado en la torre.
Cabe señalar que el templo de San Juan Tecomatlán es el primero en la región que cuenta con un reloj de estas características, según relató Daniel Garnica.
Además, en próximas semanas la comunidad estará estrenando las Letras Monumentales, cuyo avance de la obra es de 60 a 70 por ciento.
Promover las artesanías del municipio –como las muñecas de hoja de maíz- será su principal propósito.
Berenice Barragán (Jocotepec, Jal).- Promover las artesanías que se elaboran en el municipio, así como la difusión para su posterior venta de piezas elaboradas a mano, es el objetivo que tendrá el ‘Catálogo de Artesanías del Municipio de Jocotepec’.
Ofrecer productos artesanales de una manera profesional a través de un stock a empresarios y potenciales clientes, es como la dirección de Turismo del Ayuntamiento de Jocotepec, encabezada por Jesús Carlo Cuevas, buscará aumentar la economía de los artesanos del municipio.
El catálogo incluirá, además de fotografías de los artículos, información de las técnicas empleadas en cada obra, así como detalles de contacto del artesano que la elaboró, el tipo de trabajo y el tiempo que se empleó para finalizar la obra.
Siendo Jocotepec un municipio lleno de artesanos, en el que elaboran creaciones en hoja de maíz o palma, telares, ropa bordada, artículos en piel, piezas de madera talladas e incluso maestros de la talavera, decenas de artesanos tendrán un espacio para difundir, promocionar y vender sus artículos, aumentando así la economía del municipio.
El catálogo tiene una fecha estimada de promoción para finales del mes de abril, ya que según el testimonio de Carlo Cuevas, “falta que más artesanos se acerquen para fotografiar e integrar sus artículos al proyecto”.
Será en formato digital y físico y se promoverá este catálogo, del que los artesanos podrán tener algunas copias del mismo para que sirvan de referencia de sus productos, así como distribuirlo de manera virtual a través de plataformas web para lograr un alcance aún mayor. El proyecto -que comenzó en agosto del año pasado- será totalmente gratuito y al alcance del público en general.
La Placita de las Banderas, con detalles en los pilares.
Sofía Medeles (Ajijic, Jal).- Los residentes de la delegación de Ajijic han presentado quejas debido a que las cuatro plazas del poblado -Plaza principal, seis esquinas, plaza de la Floresta y la placita de las banderas– se encuentran en condiciones deplorables en cuanto a mantenimiento y limpieza.
En un recorrido realizado por Semanario Laguna, se pudo percibir que la plaza principal tiene varios detalles en cuanto a las luminarias en los pasillos, las marcas de suciedad en los suelos, la ruptura en algunas jardineras, la falta de buena iluminación y luminarias y varias de las maderas en las bancas no están o están rotas, detalles que se comparten en las demás.
“Somos Pueblo Mágico y deberíamos dar cara de Pueblo Mágico. Lo primero que buscan los turistas son las plazas principales, o cualquier plaza, y si llegan y las ven así de feas, ¿qué van a decir? Ni ganas les van a dar de volver. Como se invierte en el atrio que no tenía mayores daños, y no en la plaza en general que sí está para el perro, cuidado ahí gobierno”, señaló Andrés un habitante de la población.
El delegado de Ajijic, Juan Ramón Flores, comentó que, dentro del presupuesto de la remodelación del atrio -que es de 3 millones 413 mil pesos, provenientes del Fondo Común Concursable para la Infraestructura (FOCOSI)-, se contemplaron los múltiples mantenimientos que requiere ahora la plaza principal.
“De ahí, se van a acomodar las lámparas de los pasillos, además de que se pondrán las nuevas; se cambiarán algunos focos fundidos, las bancas se arreglarán y se resanarán las jardineras que han sido dañadas por las raíces de los árboles”, explicó el delegado.
En cuanto a las demás plazas, justificó que sí tienen mantenimiento por parte del ayuntamiento y que las últimas obras se realizaron en la llamada “Placita de las Banderas”, donde se otorgó mantenimiento a las luminarias.
El entrevistado justificó que, con respecto a la plaza de La Floresta, aunque el Ayuntamiento sí contempla su cuidado, los encargados del mantenimiento son los artistas locales del Jardín del Arte La Floresta, quienes se instalan a vender sus creaciones los domingos de 11:00 am a 3:00 pm.
Sin embargo, los nativos de Ajijic que frecuentan la última plaza mencionada, no están seguros de que se esté realizando ningún tipo de mantenimiento, ya que algunos cuantos calificaron la plaza como olvidada.
“Su aspecto está muy mal, todo lleno de basura de los árboles, grafitada en muchas partes, con la pintura en mal estado y el suelo ni hablar, hay baches por todos lados, es la más fea”, dijo una entrevistada local.
Habitantes entrevistados esperan que, así como se está metiendo recurso en la zona norte de la plaza principal, se invierta también en la infraestructura de las demás, ya que son la cara del pueblo al turismo.
Con la entrega de láminas, arranca ‘Jocotepec te abraza’
Berenice Barragán (Jocotepec, Jal).- La entrega de láminas, cemento, tinacos y calentadores solares es parte del programa ‘Jocotepec te abraza’, que busca beneficiar a mil 283 familias de Jocotepec y sus delegaciones.
Como parte del arranque, se realizó la entrega de láminas a los primeros 400 beneficiarios del programa, durante el pasado miércoles 17 de marzo.
Con una inversión aproximada de 4 mil 400 pesos de apoyo por familia, es como ‘Jocotepec te abraza’ entró en vigor los primeros días del mes de febrero, en los que a través de una convocatoria pública, los habitantes del municipio pudieron registrarse para ser beneficiarios.
La directora de Desarrollo Social, María Cristina Xilonzochitl Ocampo, pidió a los participantes que utilicen adecuadamente los materiales que se les otorgan: “Que el material lo utilicen para sus viviendas, para mejorarlas. Ya que se hizo un gran esfuerzo con tanto recorte presupuestal y este fue un gran logro por parte del ayuntamiento”.
De acuerdo con declaraciones de una de las beneficiarias, “era muy necesario este tipo de apoyos pues mucha gente no puede meterle dinero a las paredes de su casa (refiriéndose a la infraestructura). Nosotros al fin tendremos un techo y no plásticos y eso lo agradezco”.
Sin una fecha exacta para la entrega de los materiales restantes -cemento, tinacos y calentadores solares-, la dirección de Desarrollo Social solicitó a los beneficiarios mantenerse al tanto con las fechas de entrega.
El programa propuesto por la dirección, fue aprobado en la tercera sesión ordinaria del pleno del Ayuntamiento -el pasado 28 de enero-. Con un presupuesto de 2 millones 500 mil pesos, forma parte de las 4 mil 400 ayudas sociales contempladas en el presupuesto de egresos del municipio de Jocotepec, para el ejercicio fiscal 2021.
El jueves, un grupo de voluntarios repartieron agua embotellada.
Sofía Medeles (Ajijic, Jal.).- Durante la campaña de vacunación contra COVID-19, las filas se extendieron y dejaron a muchos adultos mayores durante horas bajo el sol, hecho ante el cual los habitantes de Ajijic no fueron indiferentes y se dispusieron a ayudar asistiendo a los sextagenarios, con tal de aligerar su espera y auxiliarlos en lo que pudiesen.
Una de las preocupaciones más habituales durante el protocolo para recibimiento del biológico, fue la preparación de los documentos necesarios (copia de INE, comprobante de domicilio, CURP y folio de registro), ante lo cual, docentes y estudiantes del Centro de Estudios Tecnológicos en Aguas Continentales (CETAC) pidieron prestadas las instalaciones de la Biblioteca Virtual, en el “Parque de la amistad”, para instalar equipos de cómputo con impresoras y así completar el papeleo que hiciera falta a los asistentes; algunos voluntarios otros ofrecieron copias en sus negocios particulares.
“Esto es para ayudar a la gente de Ajijic y una retribución por lo mucho que se nos ha ayudado con las instalaciones de CETAC. Valeria Hernández, Ángeles Pérez, Leticia Robledo, Camila Suárez y Teresa Parra fueron las chicas que nos ayudaron durante estos días, y les sirve a los alumnos para crear conciencia y fomentar los valores de ayuda al prójimo”, comentó Bernabé Robledo, encargado de CETAC 01 Ajijic.
Algunos otros apoyaron con alimentos, tanto para quienes esperaban, como para los médicos, enfermeras, personal de registros, funcionarios y servidores de la nación que hicieron largas jornadas de más de 12 horas. Algunas voluntarias estuvieron durante gran parte del día repartiendo manzanas, alimento ligero y adecuado a las necesidades del momento.
Por otro lado, cuatro jóvenes de Ajijic se dieron a la tarea de hacer su labor social preparando y llevando alimentos a los médicos, personal de seguridad y demás servidores involucrados. Entre voluntarios y donadores, se llegó a la cantidad de 100 lonches y aguas de sabores -y natural-, donados durante el día miércoles.
Bajo la misma inspiración, fueron muchos los pobladores que se dedicaron a repartir agua embotellada para combatir la deshidratación y golpes de calor entre los adultos mayores. Integrantes del proyecto “La tradición de Ajijic” apoyaron con bebidas embotelladas y platicaron a este medio que los comentarios positivos que les hicieron los ancianos los alentó aún más a realizar esta noble acción.
El jueves, otro grupo de voluntarios, se dispusieron a ayudar repartiendo agua natural, paletas heladas y frutas. Por su parte, el gobierno local repartió agua embotellada a adultos mayores que se presentaron a la vacunación.
“Nos tenían muy bien atendidos, con música, agüitas frescas y uno que otro refrigerio, hasta parecía hospital privado. Yo y mi esposa y todos los demás que estuvimos aquí presentes agradecemos su ayuda, porque nos animaron en esta larga espera; como Ajijic no hay dos”, atestiguó don José, agradeciendo las atenciones que tuvieron con todos.
La bodega donde laboran se encuentra en Carretera Chapala-Jocotepec #915 A.
Redacción.- Pese a que autoridades del Ayuntamiento de Chapala anunciaron que el proyecto se encuentra detenido y que la disolución del comité de reciclaje fue anunciada durante la novena sesión del Consejo Consultivo de Ecología, voluntarios que trabajaron en conjunto con el proyecto, siguen sus labores de reciclaje.
El director de Ecología, José Jaime Ibáñez, y asesor técnico de la iniciativa, declaró que actualmente el designio está en pausa -debido a la pandemia- y que además el Comité se disolvió; sin embargo, en la sesión posterior del consejo, dijo que se hablará de la integración de un nuevo comité y el camino que tomará el proyecto.
Aseguró saber que hay un grupo de ciudadanos trabajando voluntariamente en el centro de reciclaje –ubicado en la carretera Chapala-Jocotepec, a la altura de La Cristina-, a que no se opone, aunque reiteró que el comité está disuelto.
Paola de Watterlot, vocera del antiguo comité, argumentó que el titular de ecología nunca les brindó ningún tipo de apoyo y que como grupo tuvieron que buscar los recursos por sus propios medios, pese a estas adversidades nunca dejaron de trabajar. “El proyecto sigue trabajando, y no por obra del espíritu santo», afirmó.
Por su parte, el Presidente Municipal, Moisés Alejandro Anaya Aguilar, declaró que es una iniciativa nacida bajo el seno de la administración, así que no se dejará de lado y se les seguirá apoyando con trabajadores y el vehículo. En contraste a esto, Juan Ramón, delegado de Ajijic, dijo que los trabajos están detenidos debido a la contingencia, así que no están laborando los trabajadores ni el vehículo, además de no haber comité.
De Watterlot comentó que siempre hubo más apoyo por parte del presidente municipal, quien les ha permitido hasta hoy en día seguir laborando dentro de las instalaciones donde se encuentran, además, aseveró que es el único que ha brindado soluciones, ya que Juan Ramón tampoco prestó el apoyo que esperaban.
Según las palabras de Paola, si siguen recolectando y funcionando es gracias a los voluntarios quienes, además de prestar trabajo, se han encargado de donar y coordinar actividades para hacerse de recursos económicos, tal es el caso de la venta de libros que tienen.
Hizo énfasis en las metas logradas gracias a los donadores -entre éstas, una compactadora de basura-, no obstante, no se ha colocado en la bodega, ya que se está esperando el comodato para que se garantice la seguridad de la compactadora y no haya terceros queriendo beneficiarse con el valor de ella.
Pese a todas estas declaraciones que presentan discrepancias entre las autoridades involucradas, Paola aseguró que siguen trabajando por amor al proyecto e invitó a la población unirse al grupo en Facebook “Reciclaje Ajijic: Recycle Ajijic” para enterarse de las actividades y a ayudar con voluntariado los sábados de 9:00 am a 12:00 pm, remarcando que es un proyecto importante para la delegación de Ajijic.
PARA SABER:
El comité dejó de trabajar a inicios de la pandemia en abril del 2019; sin embargo, retomó parcialmente labores en julio recibiendo material de reciclaje en el centro de acopio. Para mediados de octubre, uno de los voluntarios, Tom Thompson, prestó una camioneta para volver a recoger material de los botes azules, de los cuales actualmente cinco ya están habilitados.
En el 2020, el reparto de actores ensayó durante dos meses para la representación que fue cancelada semanas después.
Arturo Ortega (Chapala, Jal).- La representación de la muerte, pasión y resurrección de Cristo en Chapala no se llevará a cabo por segunda ocasión debido a que la contingencia por coronavirus persiste desde hace un año.
A diferencia de otras poblaciones -como Ajijic y San Antonio- que realizarán la Pasión de Cristo de manera simbólica y sin espectadores, Jocotepec transmitirá y permitirá solamente 50 espectadores, aunque Chapala no lo realizará.
José Luis Chávez Rivas, director artístico del “Viacrucis Viviente de Chapala”, confirmó que este sería el segundo año consecutivo que no se realizará la representación de la Pasión de Cristo en Chapala, por lo que ni siquiera realizaron preparativos como en otros años.
Chaves Rivas recordó que durante el 2020 ensayaron con dos meses de anticipación, cuando los efectos de la pandemia por coronavirus se hicieron presentes en Chapala y optaron por no realizarlo para evitar conglomeraciones.
El señor cura de Chapala, José Octavio Moreno Olivares, informó que este año solo se limitarán a realizar la celebración de las ceremonias religiosas relativas a la Semana de Pascua y Semana Santa.
El Viacrucis Viviente de Chapala lleva realizándose desde hace 12 años aproximadamente, hasta el 2019, estimó Chávez Rivas, quien cuenta con 10 años al frente de la organización de la representación.
Camellones intervenidos.
Sofía Medeles (Ajijic, Jal.).- Con la finalidad de rehabilitar la carretera Chapala-Jocotepec, a la altura de la población de San Antonio Tlayacapan, se colocaron nuevos semáforos y otorgó mantenimiento de pintura a los camellones.
Y es que a decir del delegado de la población, Ramiro Rentería, la iniciativa nació debido a que busca embellecer y optimizar el área, por lo que el Ayuntamiento de Chapala lo ayudó con la pintura y material y la mano de obra fue ejecutada por trabajadores de la delegación.
Al igual, se colocaron al menos cinco semáforos en el crucero al libramiento y a las entradas de Walmart, de los cuales, algunos son peatonales -es decir que ayudarán al cruce seguro de los transeúntes, además de ser incluyentes con personas discapacitadas-.
Los costos de los semáforos fueron financiados por la Secretaría de Obra Pública e Infraestructura (SIOP) dentro del presupuesto de 13 millones, del cual también se realizaron obras de asfaltado en la carretera Chapala-Jocotepec.
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