“Nos íbamos a cenar acá, a un lugar en el cerro, caminábamos algo, teníamos que subir escaleras y cuando bajábamos ya se nos había bajado el pozole”. Así empezó todo. Un día su hermana le dijo “¿por qué vamos allá, al cerro? Hazte un kilito de maíz para nosotros y pensé para mí, pues tendrán razón”, indica Pachita, quien comenzó a hacer un pozole y venderlo en su conocida cenaduría, la cual ha formado por 52 años parte de la historia de Chapala.
Manuel Jacobo, (Chapala Jalisco).- Dicen las abuelas que “el amor llega por los ojos, lo procuras por el estómago y lo mantienes con lo que tienes más abajo”. Doña Francisca López Alcántar, mejor conocida como “Pachita”, satisface uno de los placeres más necios de los chapalenses, el festín de los paladares. Chapala que es conocido por su actividad pesquera ha frecuentado por más de 52 años el pozole de Pachita, así como Guadalajara frecuenta los mariscos como si fuera la playa.
Con el espíritu lleno de fortaleza, pero con el rostro decaído, “Pachita” no esperaba el día que le retiraran su olla de pozole “de la lumbre”. Después de tantos años; en el mes de marzo pasó y todo parecía que terminaba. Cayó en una depresión.
Con los labios pintados de rojo, una mirada cálida y una sonrisa que emana confianza, “Pachita” recuerda el disfrute culinario a través de los años. Entre los encantados por la sazón se encuentra el señor Francisco Medina Asencio, el cantautor, Mike Laure y hasta el exgobernador de Jalisco, Francisco Ramírez Acuña, éstos atraídos por el establecimiento del espacio turístico a partir de los años cuarenta. Mientras Chapala le arrancó el alma a Mike, “Pachita” le arrancó el hambre, dejándolo altamente enamorado del sitio.
“Pachita” desde que combinaba la venta de pozole y gelatinas, supo que su vida y su pasión era la comida, tanto así que considera su cenaduría como su vida. Ella disfruta hacer comida, tanto que no recuerda cómo y quién le enseñó a cocinar. Francisca no es la única que ha deleitado los paladares, ella también ha deleitado sus sentidos con mariscos y música de mariachi como los 50,738 habitantes que tiene Chapala.
La silla de ruedas en la que ahora está sentada nos muestra el golpeteo de sus ochenta años. De ahí, de la silla de ruedas fluyen las historias sobre los cambios en Chapala, y también nos cuenta los cambios en la cenaduría. Antes Pachita, ahora Magdalena, su hija, junto con sus nietas; antes menos gente ahora más; antes menos obras, ahora más.
Las muestras de cariño que ha recibido Pachita, son inmensas, tanto que ahora que reabrió su cenaduría en su nuevo domicilio las personas siguen llegando para deleitar sus paladares, cosa que le da ánimos para regresar a la cenaduría, convivir con los comensales y salir de la depresión que le causó este proceso.
Así rodeada de músicos, políticos, escritores y pobladores doña Pachita seguirá construyendo la historia de Chapala con sabores en el festín de la vida.
La actividad organizada por la delegación Ajijic duró alrededor de tres horas y media, y contó con la participación de alrededor de 50 voluntarios, entre locales y extranjeros, estos últimos convocados por Thomas Thompson, además de cuadrillas de la direcciones municipales de Parques y Jardines, Ecología y el grupo Limpiemos Ajijic. Pulsa la imagen para ver la fotografía completa.
Domingo Márquez (Ajijic, Jal.).- La campaña de reforestación “Primera Acción Comunitaria Ajijic” logró plantar 191 árboles de distintas especies en un tramo de alrededor de 500 metros lineales, que van del malecón (Jardín Internacional) hasta el campo de fútbol Tecoluta, que se encuentra ubicado al poniente de la población.
Fueron alrededor de 50 locales, extranjeros y funcionarios de la dirección de Ecología y Delegación Ajijic, quienes participaron voluntariamente el 18 de junio de las ocho a las 11:30 de la mañana, tiempo en el que plantaron tabachines, primaveras de flor amarilla, ceibas o pochotas, además de árboles frutales como guayabos, granados, mangos y árboles endémicos como el huaje y el huamúchil.
El delegado de Ajijic, Jesús Medeles “Chuni”, señaló que se continuará con las acciones de reforestación, ya que a partir del lunes la delegación tendrá disponibles árboles de diferentes especies para regalar a los pobladores para que los planten en sus propiedades.
Chuni ahondó explicando que esto forma parte de la campaña “Adopta un Árbol”, que entra en marcha este lunes. En la misma, los pobladores con la presentación de su credencial recibirán un árbol, la única condición es que lo planten y se sugiere que cuando esto suceda etiqueten la publicación en la página de Facebook Delegación Ajijic 2015-2018.
Para Saber:
Los 191 árboles plantados son parte de una donación de 30 mil árboles hecha al municipio, de los cuales ya arribaron cinco mil para reforestar a Chapala y sus delegaciones.
Te compartimos fotos de la reforestación en Ajijic. Fotos: Facebook.
El delegado de Ajijic Jesús Medeles «Chuni» con algunos voluntarios.
El titular de la dirección de Ecología en Chapala Rafael Aguilar estuvo presente en la Reforestación en el malecón de Ajijic
Se plantaron 191 árboles durante la campaña de Reforestación en el malecón de Ajijic.
Se plantaron 191 árboles en la Reforestación en el malecón de Ajijic, sin embargo ya sólo quedan 190 árboles, ya que se robaron un pino la semana pasada.
Personas de diferentes edades participaron en la Reforestación en el malecón de Ajijic.
Alberto Muñoz «Betorock» durante años se ha dedicado a la promoción cultural. Aunque «Betorock» no ha recibido nombramieno, ya se le ve trabajando en el Centro Cultural Ajijic (CCA).
D. Arturo Ortega (Ajijic, Jal).- Con la recomendación del delegado de Ajijic, Jesús Ernesto (Chuni) Medeles Córdova, se designará al nuevo director del Centro Cultural Ajijic (CCA), informó el alcalde de Chapala, Javier Degollado González.
De manera extraoficial, se sabe que el herrero y promotor cultural Beto Muñoz (Betorock) se encuentra laborando en las instalaciones del CCA como el nuevo encargado, esto desde el 22 de junio.
Degollado González, quien omitió el nombre del nuevo encargado del CCA, se limitó a detallar que “va a ser una persona que debe de continuar con los proyectos del Centro Cultural que ya traíamos”.
En entrevista para Laguna, Betorock evitó dar declaraciones respecto a la toma de protesta de su nuevo cargo al frente del CCA.
Desde el 26 de mayo en que Chuni solicitó licencia del cargo para contender como candidato por la delegación de Ajijic, el CCA permanece bajo la administración directa de la Dirección de Cultura del Ayuntamiento, dirigida por Sergio Arturo Unzueta Flores.
El traslado de la patrulla que volcó esta mañana.
Redacción (Chapala, Jal.).- Una patrulla de la Policía de Chapala se volcó en el entronque de la agencia municipal, Hacienda de la Labor, sobre la carretera Chapala-Mezcala a las 7:30 horas del 27 de junio.
La patrulla con número de placa JS-08-143 y número económico Ch 05 se trata de una camioneta blanca marca Toyota que resultó dañada de la caja y la esquina izquierda de la parte trasera de la cabina.
La delegación de Cruz Roja Chapala informó que solo un elemento de la Policía viajaba en el vehículo al momento del accidente y éste se desistió de la atención médica. Las autoridades municipales no han confirmado cuántas personas viajaban en el vehículo o su estado de salud.
Al igual, las autoridades municipales no han proporcionado información oficial, por lo que se especula que la patrulla pudo haber derrapado debido a la lluvia que se registró durante la mañana o debido a una falla mecánica.
Póster del acontecimiento que reunirá géneros musicales como flamenco, reggae, cubana, samba y más.
Domingo Márquez (Ajijic, Jal,).- Serán seis agrupaciones las que se presenten en la Fiesta de la Música este 26 de junio, a realizarse en la zona lateral de la carretera, por la gasolinera de Ajijic.
El acontecimiento es gratuito y está organizado por restauranteros de la zona. Se celebrará de las 11:30 de la mañana a las 5:00 de la tarde, y ofrecerá a la venta comida y bebida.
Música flamenca, reggae, cubana, samba, entre otros géneros, serán la propuesta para este acontecimiento gratuito, que se celebra en distintas partes del mundo y, como es natural, Ajijic no pudo quedarse fuera.
Campo de fút-bol Ajijic Foto: archivo.
Redacción (Ajijic, Jal.).- Durante dos días, las fuerzas básicas de los Rayados de Monterrey realizarán visorias en los campos número 1 y Cruz Azul en Ajijic, con la intención de ver el talento de los locales y así poder integrarlos a un equipo de fútbol profesional.
Las visorias supervisadas por Miguel Abundis y personal del equipo de Rayados de Monterrey se realizarán el viernes 8 y sábado 9 de julio en las categorías de: 1999, 2000, 2001 y 2002.
El viernes ocho están programadas de 3:00 de la tarde a 7:00 de la noche. El sábado nueve serán de 9:00 de la mañana a 2:00 de la tarde. Se recomienda asistir con ropa blanca y zapatos para fútbol.
Francisco Vázquez Chávez platica que hay personas que llegan a la plaza del pueblo por mera casualidad, pero después de probar sus tacos siempre regresan a San Juan Cosalá.
Hugo Gustavo Zamora Medina, (San Juan Cosalá, Jalisco).- Tras un carrito metálico ubicado en la plaza principal de San Juan Cosalá, se encuentra el taquero más joven de la dinastía de los Chávez, quien por más de 15 años ha dado la bienvenida a los comensales, además de alimentarlos y consentir sus paladares.
A finales de la década de los 90, después de la muerte de su abuelo materno (Feliciano Chávez “El Melones”), Francisco Vázquez Chávez, decidió emprender el vuelo y hacerse de su propio carretón de tacos.
Vázquez Chávez comenzó su negocio con la venta de tacos de bistec, adobada y chorizo; sin embargo, su éxito culinario llegó cuando comenzó a vender tacos de carnaza, cabeza, lengua, y, durante los sábados y domingos, de sesos. “Fue un trancazo”, señaló el entrevistado, quien considera que el éxito de su taquería se debe a su particular forma de preparar la carne.
Con el tiempo, la clientela y la popularidad del negocio se incrementaron hasta tal punto, que en lugar de ofrecer dos salsas, ahora, con orgullo, dice que en su negocio hay hasta cuatro tipos de salas para acompañar los tacos.
El joven taquero no sólo vende en la plaza durante la semana, sino que también es contratado para hacer las famosas taquizas en acontecimientos particulares.
Chávez platicó que los tacos siempre venden, pero si le das buena atención al cliente y laboras en un lugar limpio, te va mejor. “La atención a los clientes siempre es primero, pues me ha gustado que la gente vea que es lo que se va a comer”.
En San Juan Cosalá, cada quien tiene su taquero favorito, pero es sin duda la constancia la que llevó el éxito a los tacos que se venden en la plaza, ya que sin importar las condiciones climáticas, días no hábiles o periodo vacacional, estos taqueros siempre lo estarán esperando para ofrecerle una rica cena.
Por Santiago Baeza
Parte importante de la vida ociosa y de convivencia cotidiana de Ajijic son sus bares y cantinas. El pueblo cuenta con una larga tradición en lo que respecta al sagrado ritual de beber alcohol y dejarse llevar por sus desinhibidores efectos. Vino, cerveza, licores y demás variedades alcohólicas se encuentran por igual en puestos al pie del malecón y la carretera, que en lujosos establecimientos destinados casi exclusivamente al turismo.
La ruta actual está compuesta por variadas ofertas. La siguiente lista no pretende conformarse como un catálogo, sino simplemente como una muestra representativa de las opciones que hay, basada en mi propia experiencia personal, la cual comparto.
La Caja Musical es una cantina cuya ubicación la convierte en un sitio de visita obligada, pues está situada sobre la plaza de Ajijic y desde sus equipales se domina la visual de casi todo lo que sucede en sus alrededores. Como igual uno puede ser visto también desde casi cualquier punto de esa plaza. Si uno está pasado de copas y no quiere ser observado, siempre se tiene la opción de pasarse a la barra dentro del local.
El Camaleón es un bar (muy, muy, muy) alternativo. Dirigido por el experimentado Fito, es hoy sitio de encuentro de una parte de los artistas ribereños, extranjeros amigables y uno que otro colado. Durante la mañana y el día, la actividad se desarrolla alrededor de la barra, pero conforme transcurren la tarde y la noche, el bullicio se extiende hasta el fondo, donde se ubica la mesa de billar. Las tocadas de grupos locales y en ocasiones invitados de Guadalajara son comunes los fines de semana.
Ocampo 71 tiene una muy agradable terraza, una amplia zona cubierta por un tejabán, y una barra ubicada estratégicamente, que hacen que el visitante tenga cómodas opciones. La música en vivo es una tradición, pues varios de los mejores proyectos de jazz y hasta de jarana fandanguera tocan ahí regularmente. Incluso los viernes, recibe a DJ Phill, un experimentado músico canadiense que en su retiro ahora juega en público con sus tornamesas.
El María Isabel es un restaurante con servicio de bar. Su mayor mérito es sin duda el haber heredado de la Vieja Posada la ubicación que tiene frente al malecón de Ajijic. La sombra de esos viejos árboles de la terraza que ven hacia la laguna hace que un impactante paisaje sea parte de la ambientación y del entorno. Además abren temprano.
La Burguería es otro restaurante que también cuenta con servicio de bar. Escondido tras una austera fachada, el sitio tiene varias opciones de espacio para que el cliente se ubique. Pero sin duda es el jardín, parte del antiguo corazón de manzana de la hacienda de Ajijic, el mejor espacio para ubicarse. Sobre todo los días que la banda local Sopa de Piedra ameniza y pone a bailar a los asistentes.
La Mezcalería o La Mezca, como solemos decirle de cariño, es el refugio de la generación más jóven de Ajijic. Motivados por la música electrónica, tocada en directo, aunque en ocasiones también suenan géneros como el jazz, los chicos bailan y se divierten hasta que llegan los funcionarios municipales a solicitar el inminente desalojo. La actitud de dueños y empleados siempre es amigable y relajada. El único riesgo de establecer ahí buenas relaciones, es el de salir con un nuevo apodo.
El Bar.Co es uno de los bares con mayor antigüedad en Ajijic. Aunque su principal activo es la bebida, cuenta con tres diferentes menús y sus recientes ampliaciones permiten una capacidad de hasta cuatrocientas personas. Por si esto fuera poco, cuenta además con una cava subterránea que permite almacenar distintas variedades de vinos tinto y blanco. Su capitán, Carlos Pantoja, estará este fin de semana celebrando los veintidós años que lleva operando el sitio. Muchas felicidades.
Hugo Gustavo Zamora Medina, (San Juan Cosalá, Jalisco).- Pese a que estos cerros fueron declarados Área Natural Protegida, con el objetivo de protegerlos y conservarlos, lamentablemente se están comiendo el cerro en la ubicación conocida entre “Santa Rosa” y “Rancho la Joya”. El cerro está siendo sujeto de diversas presiones incluyendo la urbanización de sus faldas o cotos residenciales.
Señalan algunos pobladores que gustan de acudir a caminar por la ciclopista, que en lo que va del año se ha visto cómo maquinaria pesada ha ido comiéndose parte de las lomas a un costado de las cuevas de la “Sierpe”. Los constructores de fraccionamientos han invadido ya parte del cerro ya mencionado.
Por tal motivo, vecinos reclaman que autoridades municipales sean cómplices o autoricen las construcciones, pues, aunque el municipio no es el propietario del cerro, están obligados a vigilar que no se urbanice y se respete la flora y fauna existente de acuerdo al decreto oficial.
Están obras deben detenerse, porque están terminando con uno de los pulmones de la localidad. En apariencia, se trata de un cerro seco, pero en realidad es un potencial bosque que debe ser objeto de reforestación para los amantes de los extremos. Es por eso que por ser un área de conservación y preservación ecológica debe tomarse en cuenta para no permitir nuevos asentamientos humanos.
Por: B. Manuel Villagómez R.
Sí al Lago de Chapala.
El viejo refrán dice: “San Isidro Labrador, pon el agua y quita el sol”, y la naturaleza anualmente lo cumple tocándonos a los humanos a cuidar el agua de las lluvias.
Para el caso de Chapala, tenemos desde hace 26 meses el decreto que publicó el Presidente Peña Nieto que regula los escurrimientos de la Cuenca Lerma Chapala para que a cada uno de los 19 distritos, la CNA le entregue el agua que le corresponde de acuerdo a los escurrimientos, tomando como base el nivel del Lago.
El decreto no se aplicó en 2014 ni en 2015, porque fueron dos años de burla para Chapala, pues mientras las presas del alto y medio Lerma quedaron en promedio arriba de su capacidad, Chapala quedó al 50% de su capacidad. Ahora, en este tercer año de vida del decreto, desde aquí exigimos a Jorge Malagón Díaz, director del Organismo de Cuenca Lerma Santiago Pacífico, y al ingeniero Felipe Tito Lugo Arias, director de la CEA, que vigilen el cumplimiento de este decreto, porque nos garantiza los 240 millones de metros cúbicos para consumo humano a los habitantes de Guadalajara.
Por cierto, desde esta columna hemos propuesto que esta cantidad de agua la negociemos con León para que acepten 120 millones de metros cúbicos del río Lerma, a cambio de que nos quedemos con los 120 a los que tiene derecho León del Zapotillo, pero en este punto, las autoridades, incluyendo Jalisco, están empantanadas al mirar sólo el interés de Guanajuato.
Así se demuestra al aplicar el decreto de manera parcial, privilegiando el llenado de las presas antes que el Lago de Chapala, el cual de sus propios escurrimientos. Esta política, que está demostrada, no es suficiente para mantener al Lago en su nivel ecológico, que debe de almacenar 5,800 millones de metros cúbicos, nivel que se puede lograr si aplicamos el plan maestro que prevé la tecnificación del riego agrícola en toda la cuenca, con lo que ahorraríamos 400 millones de metros cúbicos al año, y que serían para alargar la vida ecológica del Lago.
Si actuamos de esta manera, el Lago puede llegar a su cuota óptima que es de 7,900 millones de metros cúbicos con un sistema de auténtica recuperación de por vida. De ahí la importancia que tiene exigir a la CONAGUA y a la CEA de Jalisco que cumplan con lo que expresa el decreto. En este caso, es a Felipe Tito Lugo a nombre de Jalisco, a quien le corresponde dar la pelea para que en este temporal de lluvias ya se cumpla este decreto.
En las reuniones de la cuenca, el secretario técnico es juez y parte; actúa con ventaja, pero Tito Lugo tiene 36 años de experiencia; conoce las artimañas y a los actores de estas reuniones de antes y después del decreto.
Ha sido gerente de la CONAGUA en esta cuenca y está preparado, por ello, le recordamos su responsabilidad para con el Lago de Chapala en este temporal de lluvias que ya se inició, y que sabe perfectamente bien los niveles que tienen la presa de Solís y la Laguna de Yuriria. Con esas referencias, debe de estar pendiente de que se le haga justicia al Lago de Chapala y también, cuidar el desvío del agua de la presa del Mezquite, presa de la cual se envía el agua para Michoacàn.
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