Jalisco entra a la élite gastronómica mundial con estrellas Michelin para los restaurantes Xokol y Alcalde

Guadalajara fue sede por primera vez de la ceremonia de la Guía MICHELIN México 2026

Jalisco ingresó a la expansión de la Guía MICHELIN en México y Guadalajara fue sede por primera vez de la ceremonia de entrega de estrellas MICHELIN 2026, en la que los restaurantes jaliscienses Xokol y Alcalde obtuvieron una Estrella Michelin. Xokol también recibió la Estrella Verde por sus prácticas sostenibles.

Durante la ceremonia realizada anoche, también fueron reconocidos con la recomendación Bib Gourmand los establecimientos Palreal y Tacos y gorditas Elvira. Además, la Guía MICHELIN recomendó a los restaurantes tapatíos Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio. En el interior del estado fueron recomendados Coyul, en La Huerta, y Poncho’s Tacos, en Puerto Vallarta.

El director internacional de la Guía MICHELIN, Gwendal Poullennec, destacó la diversidad gastronómica de México y señaló que Jalisco, Puebla y Yucatán se integran ahora a la selección de la guía en el país.

De acuerdo con datos de MICHELIN citados en el evento, obtener una estrella puede incrementar hasta 20 por ciento los ingresos de un restaurante y generar impacto en sectores vinculados al turismo y la gastronomía, como hoteles, productores, transportistas y artesanos.

En Jalisco operan más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas. Restaurantes, bares y centros nocturnos generan más de 20 mil millones de pesos anuales, equivalentes a 15 por ciento del PIB turístico estatal, y sostienen alrededor de 300 mil empleos directos.

La estrategia de posicionamiento gastronómico del estado también contempla productos con Denominación de Origen como el tequila, la raicilla y el chile de Yahualica, además de rutas y experiencias vinculadas con destinos como Guadalajara, Puerto Vallarta y Zapopan.

El Gobierno de Jalisco, a través de la Secretaría de Turismo, impulsó la incorporación del estado a la expansión de la Guía MICHELIN con el objetivo de fortalecer la proyección internacional de la entidad rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía.