Yves está de regreso y Vino Blanco

El propietario se encuentra en recuperación de sus lesiones en la cabeza

Yves de Choulot, quien junto con su esposa Nettie es propietario del querido Yves Restaurant de Ajijic (Carretera Pte. 493, 45920 Ajijic, Jal) , sufrió una caída grave hace cuatro meses que le provocó múltiples heridas serias en la cabeza. Estuvo fuera de actividad durante tres meses, periodo en el que Nettie se esforzó por mantener el restaurante en funcionamiento y cuidar a los animales que el establecimiento resguarda. Sin embargo, él ya se encuentra recuperado y ambos operan el restaurante a plena capacidad.

Yves y Nettie han formado parte de Ajijic durante más de 25 años; apoyan a la comunidad, procuran a la población indígena y brindan refugio a animales. Con el paso de los años, el restaurante se ha convertido en un favorito de la zona, conocido por su ambiente relajado, su comida consistente y una peculiar historia local que involucra al famoso burro Vino Blanco. 

El establecimiento ha sido un referente gastronómico de Ajijic desde al menos finales de la década de los 2000; originalmente se ubicaba cerca del malecón, donde muchos residentes locales y extranjeros lo descubrieron por primera vez. Con el tiempo, el restaurante se trasladó del lago a una ubicación tranquila y sombreada sobre la carretera, al oeste del centro de Ajijic, ganando fama por su jardín, servicio al aire libre y la presencia de sus burros.

Parte de su historia es la burra blanca Vino Blanco: el propietario la compró al personaje local Pedro Loco por un peso simbólico, la cuidó y la integró a la identidad del restaurante, inspirando pinturas, tazas de café y notas en medios locales.

Yves es descrito frecuentemente como uno de los residentes más pintorescos de la ribera, estrechamente vinculado a la cultura gastronómica y extranjera de Ajijic, pero inmerso en toda la comunidad, tanto mexicana como extranjera. 

Dentro del restaurante, la decoración incluye acuarelas pintadas por su padre, lo que refuerza el sello personal y familiar que le ha impreso al espacio. A lo largo de los años, se ha hecho conocido no solo por su comida y hospitalidad, sino también por su amistad con Pedro Loco y su cuidado diario hacia Vino Blanco, a quien pasea desde el pastizal hasta el restaurante, incorporándola al ritmo cotidiano del lugar.

Yves, Nettie y Vino Blanco quieren que sepan que todos se encuentran bien, que el restaurante sigue sirviendo la misma excelente comida y que todos son bienvenidos.