Javier Rodríguez Conchas “El Paisa”. Foto: Cortesía.

Armando Esquivel. – El taquero más famoso de Jocotepec ha fallecido. Javier Rodríguez Conchas, conocido como “El Paisa”, dejó el mundo terrenal el 24 de junio, siendo recordado por iniciar con el establecimiento de tacos que al día de hoy es el más popular de la población y de sus alrededores.

Fue en el año 1988 cuando Javier Rodríguez “El Paisa” llegó a la Ribera de Chapala, estableciéndose en Jocotepec y mostrando a la gente un peculiar sabor y un servicio rápido sirviendo tacos de suadero, en la esquina de la calle Vicente Guerrero al cruce con Hidalgo.

“El Paisa” se colocó originalmente en la acera donde se encuentran instalaciones de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), pero llegaron los cambios y la modernización de las instalaciones de la dependencia federal, por lo que tuvieron que brincar de banqueta, quedando instalada la taquería frente a su lugar original. 

Aunque todos son buenos, los de suadero son los que destacan y que le dieron fama al comerciante por ese sabor tan especial. Al negocio culinario de vía pública se integró el hermano menor de “El Paisa” y actualmente sus hijos atienden la taquería siguiendo los pasos de su padre. 

Javier Rodríguez “El Paisa” es recordado por su peculiar forma de hablar, con el estilo de la gente de la zona de los Altos de Jalisco, también por su éxito como comerciante y el buen amigo que fue para muchas personas de Jocotepec.

La taquería jocotepense ha sido ligada a la comunidad, apoyando fundaciones de menores con cáncer, asociaciones en beneficio de personas de la tercera edad y hasta los movimientos de diversidad sexual de la localidad. 

Javier Rodríguez Conchas fue velado en la calle Hidalgo sur 207 durante el miércoles 25 de junio, mientras que la misa de cuerpo presente se realizó el día 26 en la parroquia del Señor del Monte, ubicada en la zona centro, dándole el último adiós a quien fuese uno de los personajes más conocidos y apreciados de Jocotepec.