¡Felíz Día del Tequila! La bebida mexicana alcanzó la protección de autenticidad en 57 países lo que ha generado la expansión del mercado y el incremento de las exportaciones en beneficio de más de 100 mil familias, según el Consejo Regulador del Tequila de Jalisco (CRT).
En México se reconocen más de dos mil marcas certificadas de tequila. Foto: D. Arturo Ortega.
Redacción.- ¡Felíz Día del Tequila! La bebida mexicana alcanzó la protección de autenticidad en 57 países lo que ha generado la expansión del mercado y el incremento de las exportaciones en beneficio de más de 100 mil familias, según el Consejo Regulador del Tequila de Jalisco (CRT).
Más del 97 por ciento del tequila que se exporta se encuentra protegido en dichos países, siendo Canadá en 1979 el primer país en reconocer la Denominación de Origen y de manera reciente Guatemala, el 23 de marzo, y falta que cuatro países más lo reconozcan en el mismo sentido
La bebida mexicana se populariza cada vez más en el mundo por lo que se encuentra entre dos mercados internacionales más pudientes como lo son Estados Unidos y la Unión Europea donde este destilado cuenta con la protección de Marca de Certificación desde el 2017 y Marca Colectiva desde el 2019 y de manera respectiva.
El tequila cuenta con Denominación de Origen desde 1974 y se produce en 181 municipios de los estados de Jalisco, Nayarit, Guanajuato y Michoacán y la Ruta del Tequila es uno de los atractivos turísticos más visitados por turistas nacionales y extranjeros.
En el primer semestre del 2023 se produjeron más de 359.9 millones de litros de tequila de los cuales se exportaron 215 millones que significaron un consumo de 1.3 millones de toneladas de agave azul.
En México se reconocen más de dos mil marcas certificadas de tequila, 37 mil 237 productores de agave azul y 192 productores de tequila.
Información emitida por el Gobierno de México asegura que en el 2020 Jalisco fue la entidad que aportó 74.3 por ciento de la producción nacional. Le siguen en importancia las entidades de Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Sinaloa, quienes en conjunto aportaron 23.4 por ciento de la producción nacional. El valor de la producción total de agave tequilero en el país, durante 2020, fue de 31 mil 339 millones de pesos.
El uso y consumo del agave tienen una gran tradición e historia. Se reconoce que en la zona Occidente del México precolombino –al igual que en otras áreas– el empleo del agave era utilizado para la generación –entre otros usos– de bebidas alcohólicas de carácter ritual, que provenían de la fermentación de su corazón cocido.
De hecho, el mito ancestral señala la caída de un rayo sobre el quiote de un agave, como el inicio o descubrimiento de esta cualidad de la planta. Posteriormente, con la llegada de los españoles y la introducción de los alambiques para la destilación –provenientes de la cultura árabe– se ha aceptado que esta bebida, como la conocemos hoy en día, es resultado del mestizaje, al incorporar elementos prehispánicos y el uso de técnicas y procesos traídos del viejo continente.
Los emblemáticos paisajes agaveros, así como las antiguas instalaciones industriales del Pueblo Mágico de Tequila fueron declarados Patrimonio Mundial por la UNESCO en el 2006 y desde entonces se celebra el día internacional del tequila cada 24 de julio.
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