Alimentos orgánicos
Por Ili.
Los alimentos orgánicos son aquellos que se cultivan, cosechan y procesan utilizando métodos naturales, sin aditivos, pesticidas, residuos químicos o alteraciones genéticas. Como resultado, el producto es de mayor calidad nutritiva y sin residuos tóxicos que alteren el sabor, tamaño, textura y consistencia. A la vez quien se encarga del cultivo de estos alimentos se compromete al uso racional de los recursos naturales y a su mínima explotación. De igual manera, los residuos de los alimentos, o lo que no se consume, es aprovechado y se utiliza para hacer una gran variedad de artículos como cremas, desodorantes, ropa, zapatos y pasta de dientes, entre otros.
En México, los principales estados productores de alimentos orgánicos son Chiapas y Oaxaca. El objetivo principal es obtener alimentos más sanos para quienes los consumen, los que trabajan la tierra y para el ecosistema en general. Los alimentos orgánicos contienen una mayor cantidad de vitaminas y minerales que proporcionan un sabor más intenso, producto de respetar los tiempos de maduración y la no utilización de aditivos que forcejeen el crecimiento de plantas y animales.
En el caso de los animales se elimina el uso de hormonas y antibióticos como formas de aumentar el rendimiento de la producción y el tamaño de este. Son criados de forma libre y feliz en el campo. Donde, por ejemplo, una vaca no es obligada a tener más terneros de los que una vaca cualquiera tendría; esta puede pastar tranquila y no sufre de estrés. No se encuentran amontonadas en hacinados corrales, y no hay maltrato ni sobrepoblación.
En entornos como este, se hace imposible el desarrollo de enfermedades como la de la vaca loca, la contaminación por Escherichia Coli y Salmonelosis, por mencionar unas cuantas. Si la vaca es feliz, su carne es mejor y por lo tanto los diferentes cortes son más exquisitos.
Quién diría que algún día tendríamos que preocuparnos por esto, donde lo natural es más caro y lo sintético por ser producido en masa es más barato y de peor calidad y consecuentemente, dañino para la salud.
Como todo, lo bueno sale caro, el abuso descontrolado de la naturaleza y la obsesión del humano de jugar con el ADN, ha conseguido no solo mejorar algunos aspectos de varios comestibles, sino que también ha comprometido negativamente las propiedades nutritivas de muchos otros alimentos.
La nutrición debe estar al alcance de todos, y no debe ser tomada como forma de estatus de clase social. Lo que está a la vanguardia, es tener en casa, una hortaliza. La cual no solo habrá que trabajarla, sino que a la vez se espera que hagamos conciencia de lo que nos ofrece la tierra, buscando de forma relativa obtener el balance en la salud. Adicionalmente, se aprende a poner atención al averiguar el estado, origen y producción de los alimentos que se ingieren.
Referencia bibliográfica
https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/organic-food/art-20043880
https://www.healthychildren.org/Spanish/healthy-living/nutrition/Paginas/Differences-in-Organic-Natural-and-Health-Foods.aspx
https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/que-son-los-alimentos-organicos-74320
https://www.fao.org/organicag/oa-faq/oa-faq5/es/
https://nutritionfacts.org/es/topics/alimentos-organicos/
Los comentarios están cerrados.
© 2016. Todos los derechos reservados. Semanario de la Ribera de Chapala