Desde hace tres años, el negocio de José de Jesús Delgado Yáñez ha implementado las nieves de temporada. Foto: Miguel Cerna.
Miguel Cerna. – La temporada de Día de Muertos no sólo es una oportunidad de venta para los comerciantes de productos tradicionales relacionados con la festividad, también existen otros que presentan propuestas innovadoras que cautivan a los clientes, como el Nevado de Toluca, con sus nieves de pan de muerto, vino tinto con frutos rojos y velo de novia.
Desde hace tres años, el negocio de José de Jesús Delgado Yáñez ha implementado las nieves de temporada, sabores únicos que se vinculan con fechas como el día del amor y la amistad, las fiestas patrias, navidad, y, por supuesto, el día de muertos.
La nieve más esperada es la de pan de muerto por su originalidad. “Es a base de los cinco azahares y frutas secas. Se hierve con miel de abeja como un té y con la base de leche se hace la nieve. Ya después se le echa el pan de muerto que hacen aquí los Alvarado. Ya se le ponen pedacitos de pan” (sic), explicó Delgado Yáñez.
La de vino tinto con frutos rojos es la base de leche, junto con el vino y fresa, zarzamora, frambuesa y miel de abeja. Mientras que la de velo de novia es de natas junto con la base de crema y sabores varios como nuez, piñón, cereza y cajeta.
Las nieves de temporada duran únicamente el mes de festejo, por lo que José de Jesús las quiere convertir en un motivo que fortalezca el turismo, es decir, que la gente asista en cierta temporada para probar las nieves que no encontrarán el resto del año.
En febrero realiza cinco sabores que corresponden a un tipo de beso; en septiembre las de caña, agave, tequila, jamaica y pico de gallo; mientras que para diciembre se planean preparar nieves de las 12 uvas, tejocote y azahares.
La experiencia le ha dado al propietario de la nevería la habilidad de preparar nieves de lo que se le ocurra, las cuales son perfeccionadas por un empleado que se dedica a la creación de nuevos sabores. “Casi siempre me queda a la primera o la segunda vez”, reveló.
Sólo se harán de 150 a 200 kilos de nieves de Día de Muertos, y estarán disponibles en todas las sucursales del Nevado de Toluca, en Hidalgo sur #106; por Miguel Arana #426 y en los puestos ambulantes que se ponen los fines de semana en los malecones de Jocotepec y Ajijic. Además del puesto que se pondrá el 1 y 2 en la plaza principal. Los precios van de 20 a 35 pesos dependiendo del recipiente y la cantidad de bolas de nieve.
Basura juntada en una esquina de las tumbas. Foto: Laguna.
Miguel Cerna.- Chuni Medeles, delegado de Ajijic, informó que trabajan en la última parte de la limpieza del panteón, con la remoción de escombros viejos, troncos de árboles, el arroyo y “estorbos mayores”, aunados a la limpieza que hacen los ciudadanos de sus respectivas propiedades.
La rehabilitación de los baños, luego de los ataques de vandalismo del que han sido objeto a lo largo del año, es otra de las medidas implementadas para dejar completamente funcional el panteón. De acuerdo con el delegado, los trabajos requieren un presupuesto de mil 500 pesos para comprar partes de los baños que fueron dañadas, sockets y focos para la luz, reparar las chapas y detalles en la pintura.
Medeles esperó llegar a un acuerdo con el presidente municipal de Chapala para que los recursos obtenidos en esos días por conceptos de baños, sea para cubrir los gastos de rehabilitación y personal, pues estimó entre el 1 y 2 de noviembre se pueden obtener hasta 2 mil 500 pesos.
En cuanto a la iluminación, el delegado notificó que están a la espera del material que será proporcionado por ayuntamiento a más tardar el 30 de noviembre y que consiste en cables, sockets, focos y luminarias para alumbrar la mayor superficie posible del cementerio.
Otra de las medidas implementadas para el día de muertos, es la reubicación de los vendedores ambulantes, a quienes obligarán a dejar 5 metros libres de cada lado de las dos entradas el panteón con la finalidad de que no dificulten ni entorpezcan la circulación de los visitantes.
En la parte norte que da a la carretera se esperan entre 8 y 10 puestos ambulantes, mientras que la mayor parte se concentrará en la parte sur con aproximadamente 15 vendedores. Al igual que con los baños, Chuni Medeles planeó llegar al acuerdo de que el dinero recaudado por derecho de piso, que ronda los 15 pesos por metro cuadrado, se quede en la delegación para cubrir los gastos de la organización.
Finalmente, el delegado recordó que están actualizando la lista de los contribuyentes del panteón municipal, quienes están obligados a pagar el mantenimiento del espacio. Debido a que no existía una lista así en las administraciones anteriores, únicamente se cobrarán los años que lleva trabajando la presente administración, es decir, desde 2015.
Los precios van de los 50 a los 100 pesos por metro cuadrado dependiendo de la zona en la que se encuentre la tumba. El pago incluye el mantenimiento de las zonas comunes como el descanso, los baños, las entradas, los caminos y la limpieza del arroyo.
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