Empresarios y docentes firmaron el convenio de colaboración. Foto: Bernabé Robledo.

 Redacción.- El Centro de Estudios Tecnológicos en Aguas Continentales (CETAC) celebró un convenio de colaboración con la empresa YACAMIX para la investigación productiva y de escalamiento industrial de alimentos a partir de yaka, una fruta exótica de origen tropical.

Entre los principales beneficios que la institución recibirá, se encuentra que los alumnos de Producción Industrial de Alimentos (Jocotepec) y Gastronomía (Ajijic) podrán realizar prácticas profesionales y proyectos de titulación acorde a los perfiles de egreso de su carrera.

El árbol de jaca, yaca, nanca, nanjea o panapén, es una especie vegetal perteneciente a la familia de las moráceas. Es originaria de Indonesia, aunque también se cree que pudo ser originaria de la India.

La investigación productiva y de escalamiento de productos alimenticios a partir de Yaka, se realizará en el plantel de Jocotepec en el taller de producción de alimentos, y el diseño y su diversificación gastronómica se realizará en el Cetac Ajijic.

El proyecto se realizará en un horario alterno a las actividades escolares, de tal manera que pueda coexistir sin afectar las actividades académicas de los planteles.

La relación entre la empresa y la institución, se generó y prosperó como resultado del pasado Congreso de Investigación Juvenil que el CETAC 01 organizó en la Universidad Autónoma de Nayarit, en la ciudad de Tepic en mayo de 2019.

Por la empresa firmó su representante, el señor Roberto Jáuregui Ferrer y por la institución educativa firmó Moisés García Rosales, director encargado del CETAC 01 y Celestino García Rodríguez, Jefe de la carrera de Producción Industrial de Alimentos.