El Chef, Pian Janan y su socio, José Antonio Corona, quienes en un espacio amueblado con equipales pretenden ofertar lo sabores típicos de la comida tailandesa. 

Jocelyn Cantón (Chapala, Jal.).-  Entre el amor por la religión  y la comida. Agridulces, salados, picantes y el inigualable sabor a leche de coco, son algunos de los sabores que se esconden en los platillos del chef, Pian Janan.

El restaurante, Tepetate Pian ubicado en el centro de Ajijic es la nueva casa del chef de origen tailandés.

Pian Janan tiene alrededor de  15 años cocinando en diferentes partes del mundo, y desde hace un mes inició la aventura con el propietario del restaurante, José Antonio Corona, quienes en un espacio amueblado con equipales pretenden ofertar lo sabores típicos de la comida tailandesa.

El chef  quien es budista,  explicó que el amor por la cocina nació cuando trabajó en un hotel tailandés después de haber estado recluido  en un monasterio por siete años.

Al pasar cinco años en Europa volvió a Tailandia, estudió  en la escuela de chefs durante dos años, después recibió  una oferta de trabajo en Texas, sin embargo, comenzó a trabajar  en Cancún y decidió quedarse en México.

El chef señaló  que durante la preparación de los platillos reza y medita, ya que el resultado de esta última «mantiene el corazón en su lugar».

“Esto se trasmite a la  clientela, les da paz”, indicó en un parco español.

Durante la charla expresó  el miedo que tiene  la humanidad debido a la falta de esperanza  y creencias.

El hombre de 53 anos de tez morena, aludió a la creencia de la reencarnación, cree que en sus vidas pasadas fue mexicano y por eso se identifica tanto con la gente de este país.

Pian, ha trabajado de chef  en San Luis Potosí, Cancún, Guadalajara y hoy día en Ajijic, donde según dijo hay excelente clima y un lugar que le gusta mucho.

Al terminar, el Chef explicó que la comida tailandesa tiene influencia china e hindú, sin embargo, conserva “ese sabor más fuerte” que la identifica de las demás.

EL DATO

Tallarines, curri verde, rojo, ensalada de papaya verde y tapioca son algunos de los platillos que el restaurante Tepetate Pian ofrece en Hidalgo 31 A, en el centro de Ajijic. Abierto de lunes a sábado de 12:00 a las 9:00 horas. Domingo cerrado.

Foto: Jocelyn Cantón.