La tradición de partir la rosca, según la experiencia de la panadería, tiene apenas 15 años en la población
Los hermanos Rojas, propietarios de la panadería ubicada en Ajijic.
Manuel Jacobo (Ajijic, Jal).- Hasta un mil por ciento ha incrementado la producción de roscas de reyes en Ajijic, según los propietarios de Panadería Rojas, José Luis, Javier y Gerardo, quienes tienen en el mercado desde el año de 1972.
El cambio en la producción ha sido notorio, pues en un principio se producían 50 roscas para toda la población de Ajijic, comparado con la actualidad en la que se realizan 500 roscas para esta festividad.
Pese que el grueso de sus ventas, se realizan en la misma panadería, ahora se han extendido a las tiendas de autoservicios más importantes de la zona como los son: El Torito, en Ajijic o el Super Lake en San Antonio Tlayacapan.
La panadería familiar fue fundada por el señor Isaac Rojas, quien provenía del municipio de Ixtlahuacán de los Membrillos, y que arribó al poblado ribereño gracias a que acudió al llamado del señor Manuel Pérez, para iniciar la primera panadería en la población.
Aunque los cambios en producción son notorios, los cambios en la forma de cocción también se pueden percibir. Antes leña, después diésel, y ahora gas para horno; antes mucho humo, ahora mucho calor.
Otro de los cambios que se han percibido desde la panadería es cómo la comunidad americana ha comenzado a adoptar esta tradición y, por consecuencia, también se unen a la siguiente festividad del dos de febrero, Día de la Candelaria, en donde la tradición señala que a los “que les sale el niño, ponen los tamales”.
La producción de roscas no pasa desapercibida con el aumento de los precios en la canasta básica y el gasolinazo, y este año su costo aumentó casi cinco pesos por pieza. Ahora en las tiendas se pudieron encontrar en sus tres tamaños, con un costo que va desde los 100 a 200 pesos; en casos especiales, pueden llegar a tener un costo de 250.
“Lo que subió fue la harina y el gas”, y es por eso que han incrementado sus precios “un poquito”, expresó uno de los hermanos Rojas, quien añadió que a partir de las 6 a 8 de la mañana, ya hay bolillo caliente; a las 10 de la mañana vuelve a salir otro tanto; a las 12:30 sale el pan dulce y cierran el negocio a las dos de la tarde.
La panadería Rojas se encuentra ubicada en la calle Ángel Flores y el teléfono para cualquier pedido es 766-03 47.
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