El restaurante para Oscar Pérez Nafarrate, es un lugar donde uno no piensa en las clases sociales, en el color de la piel. “Todos son cocineros y todos tienen que ir hacia el mismo lugar”
Jocelyn Cantón/ Domingo Márquez (Ajijic, Jal.).- El cheff Oscar Pérez Nafarrate en 15 años de experiencia ha cocinado en Francia, Inglaterra, Italia, Marbella, y Guadalajara. Ahora trae sus delicias gastronómicas al pintoresco pueblo de Ajijic, donde desde hace años es propietario del “Jardín de Ninnete”.
El negocio que comenzó de su regresó de Francia con la ayuda de su padre, mezcla una variedad de platillos de diferentes partes del mundo.
Chamorro de ternera cocinado a baja temperatura con una salsa pepián con chile ancho, nuez de la India y puré de camote; risotto con caldo dorado acompañado de setas y jitomate cherry , son algunos de los platillos que Oscar Pérez prepara en su restaurante ubicado en el centro de Ajijic.
“El cocinar es como crear arte. Es un trabajo de expresión, así como cantar o como bailar, es algo donde dejas plasmados tus sentimientos y tus pensamientos”, señaló.
Durante la Charla Oscar dijo que la cocina es un espacio donde se trabaja en equipo. “Todos deben de estar coordinados y deben de actuar al mismo tiempo para que todos los platillos salgan a tiempo, la mezcla de ingredientes que podrá degustar el cliente es el resultado de la colaboración”.
Añadió que cada día es una experiencia en la cocina.” Es un trabajo muy cansado donde si no estás bien concentrado todo el tiempo puedes llegar a tener un accidente. Es un trabajo donde poco a poco te das cuenta que sólo no llegas a ningún lugar”.
Al término de la entrevista aseguró que el platillo que más le gusta es el que no se ha cocinado todavía, no obstante que sólo una cocina lo ha dejado marcado.
“La cocina de la abuela es la más importante. La que nos deja marcados y la cocina de mi abuela es la que más respeto”, refirió el cheff Oscar Pérez.
Foto: Jocelyn Cantón.
Luces y nacimiento gigante fueron colocados afuera del edificio del ayuntamiento. Además de decoraciones navideñas en la avenida Francisco I. Madero.
Jocelyn Cantón (Chapala) Poco más de dos mil 500 personas presenciaron el encendido de luces navideñas y un nacimiento gigante expuesto en la banqueta, afuera del edificio del ayuntamiento de Chapala.
El suceso que inició con la proyección de la película Frozen, también incluyó bolos y comida para los asistentes.
El alcalde de Chapala, Joaquín Huerta Barrios, indicó que la inversión en la iluminación y adornos navideños fue alrededor de 135 mil pesos, la cifra mencionada incluye los adornos que rentan cada año a una empresa por 35 mil pesos.
El alcalde y la presidenta del DIF Chapala, Marisela Navarro Rodríguez, agradecieron a las empresas privadas que ayudaron a la realización de este acontecimiento navideño, entre ellas Cinemas del Lago.
EL APUNTE:
Durante la proyección de la película, como casi siempre sucede, se extravió un niño de nombre Jesús David Hernandez que después fue encontrado por las autoridades.
Fotos: Antonio Velazco
El director del CREM en Ajijic Emanuel Medeles con algunos de los alumnos durante una de las clases. (Foto: tomada de la cuenta del Facebook del CREM).
Redacción (Ajijic, Jal.).- El Centro Regional de Estudios Musicales (CREM) ofrecerá su ya tradicional concierto de invierno este 20 de Diciembre a las 19:00 horas en el Auditorio de la Ribera.
La orquesta Victor Manuel Medeles, la orquesta Infantil del CREM, así como el recién formado Coro Infantil del CREM, interpretarán un repertorio diverso, que va de villancicos al barroco, del español al inglés o francés, y más.
El CREM aspira a que cualquier niño o joven tenga la oportunidad de recibir educación musical. La organización es un proyecto sin fines de lucro para los niños y jóvenes de la Ribera de Chapala sin importar su situación económica.
Al atender este concierto, usted no sólo disfrutará de una agradable noche llena de música, sino que además estará apoyando al CREM y su sistema de becas, de la cual actualmente se benefician alrededor de veinticuatro alumnos.
Por el cronista: Mtro. Gabriel Chávez Rameño.
En estas últimas ediciones de Semanario Laguna he platicado sobre el lago y su historia, ahora voy a platicar algunas anécdotas de pescadores, empresarios y demás personas que han tenido que ver con el lago de Chapala, propios y visitantes de alguna u otra manera han sufrido o vivido algún acontecimiento en el enigmático lago, en su momento platicaré de seres fantásticos, avistamientos ovnis, seres fantasmales o espirituales acontecimientos de desastres navales como el que ahora contaré.
“En ese tiempo tendría como unos catorce o quince años, fue por allá a mediados de los cuarentas, empecé a dedicarme a la pesca desde muy niño entre los nueve o diez años, me iba con mis tíos y ellos me enseñaron todo sobre el lago y sus corrientes, vientos y rutas para navegar, porque el lago si no lo conoces es muy engañoso y a veces traicionero… y te decía muchacho que en esos años de cómo de 1946 o 1947, por esos años, sucedió un accidente muy triste pero muy misterioso, antes había unas canoas con vela muy grandes como de unos tres metros de ancho o más y como de unos 12 metros de largo, y tenían una vela al centro, trasportaban desde ropa, comida, pastura, animales y también a personas que bajaban de la sierra o de otras partes de Tuxcueca y se venían para Chapala y también de aquí para allá… en ese tiempo estaba bueno el trasporte por la laguna, todo se movía por aquellos tiempos.
Bueno para no hacértela más larga un día de agosto de ese año que te dije, hubo un viaje en el que traían de la Manzanilla o Mazamitla pasturas que iban a vender a Chapala. Venían unas familias como unas veinte personas, ya que iban de regreso para Tuxcueca, comenzó a llover y hacer mucho viento, las nubes de pronto se pusieron muy negras, y el tormentón estaba muy fuerte, las olas grandes y el viento no cesaba ni la lluvia, entonces esa embarcación que iba pa’ Tuxcueca se hundió y se volteo, todos los tripulantes se ahogaron y la tormenta con el viento continuó por toda la tarde y parte de la noche.
Yo estaba con mis tíos por la mañana y nos avisaron que había un accidente que fuéramos a auxiliar y haber si habían sobrevivientes y nos dijeron más o menos por donde y nos fuimos a ver, eran como las seis de la mañana, todavía estaba oscuro por lo nublado, más ya no llovía y nos fuimos a ver y cuando llegamos al lugar, ahí es donde estuvo lo misterioso, mira muchacho algo muy raro pasó ahí, porque todos los cuerpos de los que se ahogaron estaban alrededor de la embarcación, todos, los de los niños, los hombres y las mujeres, no faltaba nadie… te digo que esta raro porque con el aeronaso que hizo casi toda la noche, los cuerpos no se movieron, porque cuando alguien se ahoga nunca queda en el lugar donde se ahogo, a veces sale en otros lados o hasta muy lejos, o en ocasiones ya no los encuentran y esos no, estaban todos alrededor de la canoa volteada y hasta acomodaditos muy raro y misterioso, algo pasó en ese lugar.
En eso llegaron otros de Tuxcueca y se quedaron también asombrados por lo que veían, mis tíos nomás se persignaron y empezaron a ayudar a rescatar a los cuerpos, pero yo pienso que el espíritu de la laguna no los quería por eso los dejó en ese lugar, pero la muerte los sorprendió y se los llevó.
Mis tíos platicaban entre ellos de algo que no puede escuchar, pero se veían preocupados, a cualquiera de nosotros nos pudo haber pasado y esa tragedia quedó en mi memoria y nunca voy a olvidar ese suceso, porque la laguna tiene muchos misterios que nosotros no entendemos y por más tiempo que hayamos pasado en el lago, todavía no entiendo como quedaron esos ahogados así, cerquita de la canoa.”
Esta y otras vivencias de pescadores en nuestro lago, seguiremos platicando lago en las siguientes ediciones.
Los cinco integrantes de la orquesta Jin jun también se presentaron en el malecón de Chapala, donde contaron con más audiencia que en su presentación en el Auditorio de la Ribera.
Jocelyn Cantón Valenciana (Ajijic) La escaza asistencia al acontecimiento gratuito no fue obstáculo para que la orquesta sinfónica Jinju, música tradicional Coreana, hiciera emocionar al público nacional y extranjero en el Auditorio de la Ribera el pasado cinco de diciembre.
Durante la presentación que duró alrededor de una hora, los cinco concertistas que representaron a la orquesta que originalmente está integrada por 70 músicos, interpretaron canciones como: La Cucaracha, Bésame Mucho, Cielito Lindo, además de música antigua de Corea. Sin olvidar el Gangnam Style.
El ritmo de los músicos: dos varones y tres mujeres, puso de pie al público que asistió al suceso que tuvo como finalidad tener un acercamiento a las diversas facetas de la música de Corea del Sur.
Durante la presentación el director de la orquesta, Hong Heechul, expresó lo feliz que se sentía al estar en México compartiendo un poco de la cultura de Corea del Sur.
Al término se reconoció con un diploma a los miembros de la sinfónica tradicional Jinju, al igual que al doctor Hawk Joo Kang quien ha traido una parte de Corea a la ribera de Chapala.
PARA SABER
La música tradicional coreana consiste en ritmos y melodías tradicionales que vienen desde el período de los Tres Reinos, (57 a.C – 676 d.C).
La fiesta Purépecha “Unión de Pueblos” se realiza cada año en la plaza de Ajijic y durante los tres días de celebración se exhiben artesanías de Michoacán, muestra gastronómica, bailables y actividades culturales gratuitas.
SinuhéR. León (Ajijic, Jal.).- La plaza principal de Ajijic ha recibido un año más a la Fiesta Purépecha “Unión de Pueblos”. Acontecimiento que representa una ventana a las tradiciones, gastronomía, cultura y a las artesanías del estado de Michoacán.
Hoy domingo 14 de diciembre se presentará la tradicional Danza de Los Viejitos, originaria de Tocuáro; alrededor de las 14:00 horas se realizará una subasta de arte en apoyo a los 13 pueblos, además de bailables y actividades de índole cultural durante todo el día.
Este año la fiesta incluyó una exhibición del juego pelota de fuego, realizado por el grupo Kutzi Ka Jurhiata, juego prehispánico del pueblo purépecha. El espectáculo se realizó ayer sábado en la plaza y malecón de Ajijic.
En la muestra artesanal donde participan algunos artistas locales, se exhiben creaciones en barro, tejidos, y un sinfín de artesanía de pueblos como: Capula, Ocumicho, Patzcuaro, Tocuáro,Tzintzuntzan, Jaracuaro, Jiquilpan, Patamban, Angahuan, La Granada, Morelia, entre otros.
La muestra cultural tendrá un área gastronómica ubicada al norte de la plaza, frente a la capilla del Rosario, donde se podrán disfrutar de atole de Cacao, las deliciosas Corundas, el caldo de Choripo entre otras comidas típicas de los pueblos de Michoacán.
PARA SABER:
Entre los siglos XV y XVI, el imperio purépecha, con capital en Ts’intsúntsani o Tzintzuntzan, fue una potencia mesoamericana de primera magnitud que resistió el empuje del Imperio mexica. Su imperio abarcaba la parte sur del estado de Guanajuato, todo el estado de Michoacán y la región norte del estado de Guerrero hasta lo que hoy es el estado de México.
Sinuhe R. León (Ajijc, Jal.).- Por costumbre, las delegaciones del municipio manejan independientemente la economía generada en sus fiestas patronales. En este año en Ajijic no fue así.Lo generado por la venta de espacios para el comercio fue supervisado por contraloría del ayuntamiento de Chapala que realizó una inspección entre los comerciantes y verificó que sus recibos fueran oficiales con la intención de dar a conocer a la sociedad los ingresos de las fiestas del pueblo.
En trienios anteriores se acostumbraba por parte del delgado hacer un balance que pocas ocasiones se presentaba con claridad a la sociedad. La acción ha destapado algunas irregularidades entre los comerciantes; se pudo descubrir que había quienes compraban cantidades de metros para después revenderlos a precios más caros. Acción que este año pudo ser controlada por la expedición de recibos oficiales del ayuntamiento.
El costo que los comerciantes de puestos de licor, comida y venta de artículos pagaron por metro cuadrado, fue entre los 200 y 600 pesos, según la ubicación. Lo que pagaron por metro las dueños de las terrazas y juegos mecánicos aún no se ha dado a conocer.
Foto: Domingo Márquez
Grieta en la fachada principal del Templo del Señor del Monte en Jocotepec.
José Antonio Flores Plascencia (Jocotepec, Jalisco).-La cuarteadura que se aprecia a simple vista en la fachada principal del Templo del Señor del Monte en Jocotepec “se debe al hundimiento provocado por una falla geológica que se presenta en el municipio y para que la cimentación no colapse, se necesita invertir más de dos millones de pesos, informó, la ingeniero-arquitecto, Ivonne Daniel Valencia.
Explicó que la rehabilitación se haría a través de una cimentación de pilotes, porque la mayoría de los suelos de la región tienen un alto contenido de arcilla, que con las fallas geológicas generan una amplia zona de suelos inestables en las partes bajas y medias.
Daniel Valencia quien obtuvo la información de un estudio, mencionó que para poderle hacer alguna rehabilitación al templo por la falla geológica o fractura que presenta, se tiene que pedir permiso al Instituto Nacional de Antropología e Historia ( INAH).
La experta explicó que una falla geológica “es una fractura a lo largo del terreno, de la cual hubo movimiento de uno de los lados respecto del otro y que estas fallas se forman por esfuerzo tectónicos; de tal modo afectará a todas las construcciones (casa-habitación) que estén entre 10 y 15 metros a la redonda, si se hace un recorrido dentro de ese perímetro nos daremos cuenta que la mayoría de las construcciones presentan grietas”.
La recomendación de la Unidad de Protección Civil del Estado de Jalisco,es no construir en las zonas aledañas a la fractura de suelo en la cabecera municipal, como es el perímetro del centro, específicamente en las calles de Hidalgo, Juárez, Independencia y Niños Héroes.
¿Qué se puede hacer?, la académica Daniel Valencia respondió: “Se necesita realizar un estudio de mecánica de suelos para encontrar la parte más dura de suelo y a partir de ahí empezar una cimentación controlada.
La cimentación profunda (pilotes) “que se basan en el esfuerzo cortante del terreno y la cimentación para soportar las cargas aplicadas, exactamente en la fricción vertical entre la cimentación y el terreno. Deben ubicarse profundamente, para poder distribuirse sobre una gran área y soportar carga pesada; los pilotes son esbeltos se construyen en una cavidad profunda en el terreno”.
Debido a que la resistencia del suelo es generalmente, menor que la de los pilotes o muros que soportará, el área de contacto entre el suelo y la cimentación será proporcionalmente más grande que los elementos soportados (excepto en suelos rocosos).
PARA SABER
Se denomina cimentación al conjunto de elementos estructurales que proporcionan las cargas del edificio o elementos apoyados al suelo distribuyéndolas de forma que no superen su presión admisible; la estabilidad dela construcción de esta zona depende en gran medida del tipo de terreno.
La cimentación de zapata aislada o zapata corrida ya no es recomendable para el templo.
La iniciativa de decreto fue presentada por el diputado local del Partido Verde Ecologista de México (PVEM) Jesús Palos Vaca a mediados de agosto de este año. (foto de capturaportal.jalisco.gob.mx).
Redacción (Chapala, Jal.).- El pleno del Congreso del Estado de Jalisco aprobó el día de ayer, por mayoría de votos la instauración del 2 de febrero de cada año como “Día Estatal del Lago de Chapala”. Propuesta realizada por el diputado Jesús Palos Vaca del Partido Verde Ecologista de México (PVEM).
Ante los integrantes de la 60 Legislatura el coordinador del Verde Ecologista, agradeció la aprobación de este dictamen por la importancia del Lago de Chapala no sólo para nuestro estado sino para el país, por ser una fuente de recursos hidráulicos así como el lago más grande de la república mexicana y uno de los más importantes corredores turísticos.
La secretaría de turismo, señalan que la ribera de Chapala recibió a ochocientos 77 mil, 282 turistas nacionales y 168 mil, 785 turistas extranjeros en el año 2013, lo que en suma nos da un total de un millón 56 mil 67 turistas que visitaron la ribera de Chapala el año pasado.
Por otra parte el Lago de Chapala alberga alrededor de 8 mil 126 millones de metros cúbicos (Mm3) y mantiene una superficie de 114 mil 659 hectáreas, siendo el Lago más grande de la Republica Mexicana y el tercero en tamaño de América Latina.
PARA SABER
Se decidió que fuera el 2 de febrero el día en que sea recordado el lago, debido a que después de diversas luchas y debates sobre la búsqueda de proteger al cuerpo de agua Lago de Chapala, fue precisamente el 2 de febrero del 2009, cuando se le declaró sitio Ramsar, buscando darle seguridad y protección al lugar.
Con acontecimientos y actividades que permitan tener en claro la importancia de este lugar los municipios colindantes como: Chapala, Poncitlán, Ocotlán, Jamay, Jocotepec, Tuxcueca y Tizapán el Alto así como el Poder Ejecutivo del Estado, deberán celebrar el “Día Estatal del Lago de Chapala”.
Las actividades del V Festival de las Aves del Lago Chapala, que comenzó el 21 de noviembre y terminará el 30 de ese mes continúan con sedes en el Centro Cultural González Gallo (CCGG), Parque de la Cristiania y el palacio municipal de Chapala.
MARTES 25 de noviembre
9:00 a 13:00 Talleres de Educación Ambiental. Escuelas Chapala y Ajijic.
9:00 – 18:00 Exposición colectiva «Naturaleza en Chapala», (fotografías). Palacio Municipal de Chapala
MIÉRCOLES 26
10:00 – 18:00 Primer Simposio de Conservación de Aves y sus Hábitats. Instituto Tecnológico de Chapala.
9:00 – 18:00 Exposición colectiva «Naturaleza en Chapala», (fotografías) Palacio Municipal de Chapala.
JUEVES 27
9:00 a 13:00 Talleres de Educación Ambiental Escuelas Chapala y Ajijic
9:00 – 18:00 Exposición colectiva «Naturaleza en Chapala», (fotografías). Palacio Municipal de Chapala.
VIERNES 28
9:00 a 13:00 Talleres de Educación Ambiental. Escuelas Chapala y Ajijic.
9:00 – 18:00 Exposición colectiva «Naturaleza en Chapala», (fotografías). Palacio Municipal de Chapala.
SÁBADO 29
9:00 – 10:45 Liberación de fauna silvestre. Área Natural Protegida Cerro Chupinaya.
10:00 – 18:00 Mesas de Información. Malecón Ajijic y Chapala.
17:00 – 19:00 Lectura de cuentos «Todos soñamos con volar». Taller de Cuento Letras Tintas. Casa de la Cultura de Ajijic.
DOMINGO 30
10:00 – 18:00 Mesas de Información Malecón Ajijic y Chapala
16:00 – 18:00 Ali, la Cuentacuentos (Alicia Martel). Malecón de Chapala
17:00 – 19:00 Talleres de Educación Ambiental de la Comisión Estatal del Agua. Malecón de Chapala
18:00 – 20:00 Danzas Polinesias Grupo O Tahi No Te Ori. Malecón de Chapala.
20:00 – 20:15 Clausura del Festival
Imagen tomada de la página del facebook del Festival de las Aves del Lago de Chapala.
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