Ray Domenech interview by Semanario Laguna’s Patrick O’Heffernan.
Patrick O’Heffernan. (Ajijic).- Restaurants and bars and music venues are closing down throughout Jalisco, including those in Lakeside. Early casualties included the Spotlight Club in San Antonio de Tlayacapan and the Lake Chapala Society’s Blues Festival, which has been postponed along with Chapala’s International Folklor Exhibition planned for April.
While experts say cases ware rising in Mexico, Mexico and Jalisco are far from “hotspots” compared to the US, but the danger is real and participation in the Lakeside music and dining scene started falling sharply last week. Ray Domenech’s Ray Velvet Productions brought the saxophone player Derek Brown to the Auditorio and, although the audience was good, 85 people called and cancelled because they were afraid to go to a public concert. Other venues report a softening of audiences overall and now many are closed.
To get a better understanding of the impact of the virus on Lakesides music and dining scene, we asked Domenech what he saw as the future of music and dining in Lakeside if the Coronavirus continues to rise in Mexico and especially Jalisco and Lakeside. Here is our interview edited for space:
Semanario Laguna: You promoted a concert last with saxophonist Derek Brown. Your audience was good, but you lost some people, What happened?
Ray Domenech: Yes, there were a lot of cancellations. People said they were uncomfortable, it is a big venue, coronavirus is going on. And I understood. But most paid for the tickets. My main concern was the artist-audience communication, and that was still good.
Semanario Laguna: Did you have other shows planned for the Auditorio, which was going to be open until July when remodeling started?
Ray Domenech: Yes. I was planning on doing another dance show at the end of April, and I had some other shows I wanted to do after that, but that won’t happen now.
Semanario Laguna: Have you talked with the owners of other venues and music restaurants to see if their business has been falling?
Ray Domenech: Yes, for sure it is down. There is a little fear surrounding the virus. Also there are a lot of Canadians who are going home because of health care – they have a different system. I have not talked with some of the big place’s like Adelita’s or El Barco but the Spotlight has closed down.
Semanario Laguna: Have you been talking to other restaurant owners? Is business down? Are there plans for changes.
Ray Domenech: Yes, business is down. There is a group of restaurant owners who are thinking of selling certificates that you can buy now and redeem after the virus. That could keep many of us going for two or three weeks. Some shifting to doing delivery or take-out.
Semanario Laguna: What are your plans?
Ray Domenech: We are all looking for what is a good for our customers and good for security, My plan is reduce days we are open, do take-out, probably not delivery. The market will be more complicated. We might take out a few tables although we are very small, reduce music nights or just have friends come in and jam. We want to stay open as long as we can or the government tells us to close down.
Semanario Laguna: Hopefully, that won’t happen. There are very few cases in Mexico and very few in Jalisco. If the government does tell you to close, you mentioned other ways of getting music out, like online concerts.
Ray Domenech: We are planning on doing one concert a week and broadcasting it. I know many friends who are going back to the states and they can keep up with their favorite lakeside bands.
Semanario Laguna: You could create a new market.
Ray Domenech: Maybe in the long term, it would be a nice way to go. The musicians will get more attention. Derek Brown told me he was so very impressed with the quality of the music here in Ajijic and the band that he played with.
Semanario Laguna: Is there a possibility for two or three families and their favorite artist. They would provide social distance.
Ray Domenech: That would be wonderful. I have thought about that. We need to look at the numbers and the cost, but yes, I would like to do it.
Semanario Laguna: How would take-out work for you? Delivery?
Ray Domenech: Delivery is very difficult for us, but for people to order and pick it up here and even bring their own containers, it is a great option.
Domenech is launching the first online concert in a ‘Hoping for the Best Tour” Rezzonante Jazz Series Friday, March 20 at 6 pm on FacebookLive. Information at https://www.facebook.com/domenechrestaurant/)
Rosa Ibarra Campos se dedica a la venta de tamales desde 1985.
Miguel Cerna.- Aunque para la mayoría de la gente la elaboración de tamales es un ritual que se evita o se limita a una vez al año; para Rosa Ibarra Campos, es parte de su rutina diaria desde hace 35 años.
Aunque las recetas de Rosa han cambiado con el transcurso de los años, el motivo por el que prepara los tamales es darle el sustento a su familia como desde 1985.
Sentada en la sala de su casa, ubicada en la colonia “Las Palmitas” -en el crucero de la cabecera de Jocotepec- y perfumada por el olor a picadillo y masa de maíz, Rosa Ibarra narró a Laguna cómo se fue posicionando en el gusto del público, no solo jocotepense, sino hasta llegar al punto de darse el lujo de decidir el número de pedidos.
Luego de casarse con José Valencia Ramírez, la familia Valencia Ibarra migró a Estados Unidos con la esperanza de construir un mejor futuro. Sin embargo, aunque económicamente les iba bien, la vida allá no le gustó a doña Rosa, por lo que decidieron regresar a Jocotepec.
La realidad que precedió a la familia al regresar fue dura, pues aunque su esposo José trabajaba, el dinero no rendía para alimenta a la pequeña Erica, su primera hija. Posteriormente vendría Rocío Lizbeth y José Omar.
La necesidad de abonar a la economía familiar conectó a Ibarra Campos con su infancia, cuando adquirió la noción de la preparación de los tamales de su tía María, por lo que -a los 25 años de edad- se animó comercializar su producto por las calles de la cabecera municipal en baldes de plástico.
“Yo tenía una muchachita (Érica), él (su esposo) sí trabajaba, pero el dinero no rendía, entonces una vez era una fiesta yo saqué a la niña a la puerta y estaban los juegos, entonces la niña tenía como 4 años y me dijo: ‘llévame a los juegos’, yo no tenía con qué llevarla, sentí tan feo, y entonces me decidí”, contó nostálgica.
En un inicio, doña Rosa solo preparaba tamales de elote. Luego, alguien le pidió de elote con piña (una mujer embarazada) y, naturalmente, después le solicitaron tamales de carne. Fue así como comenzó a conformar la oferta de su producto; hoy en día prepara de picadillo, pollo, rajas con queso y de dulce de piña.
Sin pensarlo, el volumen de producción, que requirió la ayuda de todos los miembros de la familia, creció de ciento a miles. Hay temporadas decembrinas que llegan a elaborar más de 3 mil tamales, lo mismo para el Día de la Candelaria. Pero por su edad y prestigio, doña Rosa ya se puede dar el lujo de limitar los pedidos.
“Nos piden de a muchos, si yo agarrara todo el cliente que llega, llegarían a hacer hasta tres mil tamales, pero no podemos, la gente no sabe ayudarnos, contratamos personas y no saben. Entonces es más entretenido estarles diciendo cómo que estar mejor haciendo; por eso nomás agarramos nosotros los que podemos sacar, para no quedar mal”, contó orgullosa.
Además de sus pedidos provenientes toda la Ribera del Lago de Chapala -y hasta para llevar a Estados Unidos-, doña Rosa vende de lunes a sábado en el crucero y los sábados y domingos frente al Oxxo de la plaza principal; donde la larga cola de clientes dan testimonio del buen sabor de sus tamales que, reitera, prepara con ingredientes de la mejor calidad.
“Lo que más me gusta (de mi trabajo) es mi gente, mis clientes que reconocen mi trabajo, que acuden a mí; tengo montones de clientes, no son 20 o 30, son muchas personas”.
Aunque son varias las satisfacciones que le ha dado la venta de los tamales, una de las más gratificantes ha sido la posibilidad de construir su casa; por lo que continuará como tamalera hasta que la vida se lo permita.
“Yo les he dicho que si algún día falto, que sigan el negocio, pero pues quien sabe; mientras podamos, lo vamos a seguir haciendo, mientras que Dios nos dé fuerzas para seguir, seguiremos”.
La cata de vinos se realizó con un lleno total.
Redacción.- En una agradable tarde-noche, los clientes del restaurante Jardín de Ninette, disfrutaron del maridaje de tres vinos y tapas españolas, acompañados por la Sommelier Cecilia Rodríguez y el chef Oscar Pérez Nafarrate, quienes compartieron sus conocimientos sobre la cata de vinos y la variada gastronomía que se sirve en el restaurante ubicado en Ajijic.
Además, las decenas de invitados a la velada -celebrada el 30 de enero- disfrutaron de un performance, donde pudieron convivir con músicos talentosos de la ribera, ya que la idea es continuar con este tipo de eventos en el restaurante, donde se pueda convivir con artistas y además comprar su arte, como informó en pláticas pasadas con este medio, el chef Oscar Pérez Nafarrate.
Pérez Nafarrate fundó, desde hace más de doce años, El Jardín de Ninette que ha sido nombrado por los integrantes del festival Chili Cookoff, en tres ocasiones, como mejor restaurante de la Ribera de Chapala.
El restaurante cuenta con diferentes eventos mensuales donde se puede disfrutar de la tranquilidad del jardín trasero o su acogedor comedor.
Las próximas veladas de arte y catas de vinos en el Jardín de Ninette:
14 de Febrero: Menú especial de 5 tiempos con maridaje.
26 de Febrero: Veladas con arte. 5:00 pm. Exposición: Sin Barreras $300 (incluye tapas y performance), a partir de las 7:00 pm. la entrada es gratuita.
27 de Febrero. Cata maridaje de vinos 3:00 pm $300.
20 de Marzo. Cata Maridaje con Mezcal Rufina $
Más información en: (376)7664905.
La dirección es: Carretera Oriente 52 B, en Ajijic, frente a Farmacias Guadalajara.
Corte de listón inaugural de Barbataco.
Redacción.- Barbatacos es la nueva opción para los amantes de los tacos de barbacoa y las tortas ahogadas. Este lugar abrió sus puertas al público el martes 21 de enero con una gran inauguración en su domicilio, en la calle Teófilo Silva, frente a la preparatoria de Chapala.
La especialidad de Barbatacos es la barbacoa, por eso ofrece a sus clientes tres variedades de tacos: el primero de ellos es el Barbataco, un taco preparado con carne de res; así como el taco Barbaqueso que se sirve con queso fundido o el Taco Azteca que es un taco preparado a base de carne de lechón.
Si no se te antoja un taco puedes disfrutar una deliciosa Barbatorta, una torta ahogada, en unas instalaciones que se ven nuevas, pues el lugar cuenta con televisión, espacio para 10 mesas y equipales para la comodidad de sus comensales.
Cabe mencionar que el nombre con el que se distingue este nuevo negocio nació de la propuesta de más de 600 opiniones emitidas a través de las redes sociales, gracias a que su propietario, Alberto Alcantar Medeles, lanzó una convocatoria semanas antes de la apertura del local.
El premio para los ganadores fueron dos mil pesos en efectivo y 50 tacos, que se llevaron Martín López conocido como “El Bola” y para Lidia Rivera Rojas, quienes recibieron la recompensa el día de la inauguración de la taquería.
Barbatacos te atenderá de lunes a sábado, en horarios de 9:00 AM a 5:00 PM y a partir de la última semana del mes de enero contará con pedidos y entregas a domicilio.
Así que ya lo sabes, si se trata de aplacar el hambre Barbatacos que ofrece una deliciosa opción para tu paladar.
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