Buscan profesionalización de restauranteros en Chapala

Restauranteros y la directora de Turismo de Chapala, Griselda Alcántar Espinoza, durante la reunión del 16 de febrero. Foto: J. Stengel.

Jazmín Stengel.- La reunión informativa para la profesionalización de restaurantes en Chapala contó con la participación de cuatro restaurantes, quienes fueron invitados a la capacitación ‘Servicio de Calidad a Comensales’, la cual se llevará a cabo del 22 al 24 de marzo de 9 a.m. a 2 p.m. en el Centro Cultural Antigua Presidencia (CCAP).

Dado que en lo que resta del año, el municipio de Chapala será sede de importantes acontecimientos como el Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería, y una muestra de la gastronomía española, forman parte de las propuestas, de acuerdo a lo dicho por la directora de Turismo Griselda Alcántar Espinoza, en la reunión llevada a cabo el 16 de febrero.

“Servicio de Calidad a Comensales», será impartido por la Secretaría de Turismo Jalisco (SECTURJAL), con la intención de que los restauranteros profesionalicen a sus trabajadores e implementen tecnologías globales. A la reunión llegaron representantes de los restaurantes La Perla, Tony’s Restaurante, Al Kafé y La Alemana.

De acuerdo a Alcántar Espinoza, es en el marco del Encuentro Internacional del Mariachi y la Charrería donde se pretende realizar un corredor gastronómico dirigido por el chef de Salamanca, España, Pedro Evia. El Encuentro se llevaría a cabo en el malecón de Chapala en agosto. Esta no es la primera vez que la fiesta del mariachi cuenta con sede en el municipio ribereño.

En la reunión también se habló acerca de las ofertas gastronómicas y de entretenimiento en Chapala. En un futuro se espera tener un portal de internet que presente las ofertas de servicios turísticos con los que cuenta el municipio.

Para la organización del corredor gastronómico se planea una mesa de trabajo entre el gobierno municipal y comerciantes de la zona. La cita es el 10 de abril a mediodía, en las oficinas de Turismo de Chapala, dentro del CCAP.

Con mariachi y banquete se inaugura el restaurante Barra Mar en Ajijic 

Andrés Tadeo Morales Gutiérrez y Jovany Valdovinos Gutiérrez abrieron el restaurante con la intención de brindar el mejor servicio a sus comensales. Foto: Cortesía.

Redacción.- Con música de mariachi, buffet gratuito de pescados, mariscos y un brindis, se inauguró el restaurante Barra Mar con la presencia de la familia Gutiérrez y un nutrido número de comensales que se dieron cita la tarde del sábado 26 de noviembre.

El restaurante que se ubica en la zona centro del Pueblo Mágico de Ajijic, ofrece lo mejor de los productos del mar, en pescados y mariscos traídos desde el estado de Nayarit y preparados por el chef Jesús Alberto Romero Aguilar; además de contar con una amplia variedad de cervezas nacionales y licores.

A través de una barra donde se puede ver la frescura de la jaiba, la langosta, el camarón, callo de hacha, y el pulpo, el chef comentó: “al visitarnos, ustedes podrán ver esta parrilla donde los vamos a estar atendiendo de frente e igual, hasta en su mesa le vamos a preparar”. 

“Lo que buscamos es mejorar y siempre tener un buen servicio para ustedes”, dijeron miembros de la familia Gutiérrez al dar la bienvenida, seguido de un brindis y los aplausos que llenaron el local. 

La música del mariachi continuó a ritmo de “Cielito Lindo” y de esta manera los comensales pudieron disfrutar de una amplia variedad de platillos fríos y calientes, destacando el molcajete Ajijic; un preparado de aguachile con camarones crudos, secos, pulpo y callo de hacha, sin contar con sus ceviches, caldos, empanizados y una gran variedad de platillos de la cocina de la costa del Pacífico. 

Barra Mar se encuentra ubicado sobre la calle 16 de Septiembre, marcado con el número uno y permanece abierto durante toda la semana a excepción de los días martes.

Con pocos ingresos, hoteleros y restauranteros inician su reactivación económica 

El área del restaurante “Nueva Posada”  se encuentra desierta.

Sofía Medeles/Manuel Jacobo (Ajijic, Jal.)- Con optimismo,  los hoteleros han iniciado su reactivación económica en el municipio de Chapala; sin embargo, a falta de turistas no les ha ido del todo bien. Al contrario de los restauranteros, que sí han tenido una mejora en sus ingresos, durante esta primera semana de reapertura.

“No le veo ningún sentido a la reactivación económica en este giro; somos negocios enfocados al turismo y el turismo no tiene flujo, porque aún están los filtros sanitarios”, acotó Francisco, administrador del Hotel «Mis Amores», ubicado en la zona centro de Ajijic. 

Para el entrevistado, lo complicado ha sido sobrevivir los dos meses que no pudieron ofrecer servicio, ya que la mayoría de negocios no contaban con ningún fondo que les permita seguir apoyando económicamente a sus trabajadores y «con los pocos apoyos gubernamentales, ha sido complicado”.

A esto se suma que los hoteleros han tenido que hacer gastos extras en la adquisición de tapetes sanitizantes, cubrebocas, geles desinfectantes, mascarillas, entre otros productos exigidos por las autoridades para poder reabrir. Todo esto sin la entrada de ganancias. 

Tal es el caso del hotel «La Nueva Posada», que ha tenido enormes pérdidas y, aún así, ha invertido seis mil pesos en insumos sanitizantes.  “En este recinto se cumplieron a rajatabla las medidas y lineamientos que fueron requeridos», añadieron los administradores. 

Michael Hamilton Eager, gerente general del emblemático hotel, tiene una visión desoladora del panorama, pues no han tenido reservaciones desde el 23 de marzo y apenas, “de chiripa”, llegó una reservación, por lo que el hotel presiste con el capital justo para mantenerse.

A diferencia de los hoteleros, a los restauranteros les ha ido un poco mejor con el inicio de la Fase 0. Como al restaurante «Media Luna» que, pese a la baja de su clientela y con la anterior norma de entregar solo a domicilio, se han podido mantener a flote. 

Eso sí, han dicho que “seguimos los lineamientos, mesas separadas, gel antibacterial y tenemos cubre bocas para quien lo necesite. Nos salió muy caro, pero cualquier gasto ahora es importante.”

Por otra parte, los intentos de acceder a los programas gubernamentales no han rendido frutos, pero  al final de todo, los entrevistados no pierden la esperanza y siguen empeñados en no permitir que se derrumbe lo que han construido durante años. 

Cierran Piedra Barrenada por coronavirus

La zona restaurantera está integrada por 16 restaurantes en la delegación de San Juan Cosalá.

Miguel Cerna.- Por indicaciones del Gobierno del Estado y para enfrentar la propagación de la pandemia del Covid-19, la zona restaurantera de Piedra Barrenada, ubicada en San Juan Cosalá, permanecerá cerrada hasta el 30 de abril. 

Los 16 restaurantes que conforman el corredor gastronómico, por ser considerado una zona turística que además de la comida y bebida -ofrece recorridos en lancha por el Lago de Chapala y demás atracciones- permanecerán totalmente cerrados, es decir, tampoco contarán con el servicio a domicilio o para llevar. 

Anticipando el periodo vacacional de Semana Santa y el gran flujo de turistas en los destinos del estado, el Gobernador Enrique Alfaro Ramírez convino con los diferentes presidentes municipales, el cierre tanto de playas como de hoteles, bares y hasta rutas religiosas. 

“A partir de la declaratoria de emergencia sanitaria que ha hecho el Gobierno de la República -30 de marzo-, tenemos que decirles hoy a todos los jaliscienses, que no habrá servicios turísticos en ninguno de estos lugares, que si alguien estaba pensando que la etapa de aislamiento la podría trasladar de su casa a estos destinos turísticos, están equivocados”, dijo Alfaro Ramírez mediante un video en sus redes sociales. 

Esta disposición forma parte de las acciones emprendidas por el Gobierno Estatal para frenar la propagación del virus, junto con el cierre de los comercio no esenciales en todo Jalisco; por tal motivo, únicamente podrán abrir los establecimientos de la rama médica, paramédica, administrativa, farmacias, producción agrícola, tiendas de abarrotes, alimentos preparados, entre otros. 

En cuanto al resto de los restaurantes, fondas y demás puestos de comida en el municipio, la indicación es la venta exclusivamente para llevar o con servicio a domicilio; es decir, no podrán recibir comensales en sus instalaciones. 

En caso de no respetar los lineamientos, se anunciaron apercibimientos, multas y hasta clausuras a los comercios; en Jocotepec serán más de 20 los encargados de vigilar el cierre de los establecimientos no esenciales hasta el 30 de abril. 

What will Coronavirus do to the vibrant music and restaurant scene in Lakeside? We ask Ray Domenech

Ray Domenech interview by Semanario Laguna’s Patrick O’Heffernan.

Patrick O’Heffernan. (Ajijic).- Restaurants and bars and music venues are closing down throughout Jalisco, including those in Lakeside. Early casualties included the Spotlight Club in San Antonio de Tlayacapan and the Lake Chapala Society’s Blues Festival, which has been postponed along with Chapala’s International Folklor Exhibition planned for April.

While experts say cases ware rising in Mexico, Mexico and Jalisco are far from “hotspots” compared to the US, but the danger is real and participation in the Lakeside music and dining scene started falling sharply last week. Ray Domenech’s Ray Velvet Productions brought the saxophone player Derek Brown to the Auditorio and, although the audience was good, 85 people called and cancelled because they were afraid to go to a public concert. Other venues report a softening of audiences overall and now many are closed.

To get a better understanding of the impact of the virus on Lakesides music and dining scene, we asked Domenech what he saw as the future of music and dining in Lakeside if the Coronavirus continues to rise in Mexico and especially Jalisco and Lakeside. Here is our interview edited for space:

Semanario Laguna: You promoted a concert last with saxophonist Derek Brown. Your audience was good, but you lost some people, What happened?

Ray Domenech: Yes, there were a lot of cancellations. People said they were uncomfortable, it is a big venue, coronavirus is going on. And I understood. But most paid for the tickets. My main concern was the artist-audience communication, and that was still good.

Semanario Laguna: Did you have other shows planned for the Auditorio, which was going to be open until July when remodeling started?

Ray Domenech: Yes. I was planning on doing another dance show at the end of April, and I had some other shows I wanted to do after that, but that won’t happen now.

Semanario Laguna: Have you talked with the owners of other venues and music restaurants to see if their business has been falling?

Ray Domenech: Yes, for sure it is down. There is a little fear surrounding the virus. Also there are a lot of Canadians who are going home because of health care – they have a different system. I have not talked with some of the big place’s like Adelita’s or El Barco but the Spotlight has closed down.

Semanario Laguna: Have you been talking to other restaurant owners? Is business down? Are there plans for changes.

Ray Domenech: Yes, business is down. There is a group of restaurant owners who are thinking of selling certificates that you can buy now and redeem after the virus. That could keep many of us going for two or three weeks. Some shifting to doing delivery or take-out.

Semanario Laguna: What are your plans?

Ray Domenech: We are all looking for what is a good for our customers and good for security, My plan is reduce days we are open, do take-out, probably not delivery. The market will be more complicated. We might take out a few tables although we are very small, reduce music nights or just have friends come in and jam. We want to stay open as long as we can or the government tells us to close down.

Semanario Laguna: Hopefully, that won’t happen. There are very few cases in Mexico and very few in Jalisco. If the government does tell you to close, you mentioned other ways of getting music out, like online concerts.

Ray Domenech: We are planning on doing one concert a week and broadcasting it. I know many friends who are going back to the states and they can keep up with their favorite lakeside bands.

Semanario Laguna: You could create a new market.

Ray Domenech: Maybe in the long term, it would be a nice way to go. The musicians will get more attention. Derek Brown told me he was so very impressed with the quality of the music here in Ajijic and the band that he played with.

Semanario Laguna: Is there a possibility for two or three families and their favorite artist. They would provide social distance.

Ray Domenech: That would be wonderful. I have thought about that. We need to look at the numbers and the cost, but yes, I would like to do it.

Semanario Laguna: How would take-out work for you? Delivery?

Ray Domenech: Delivery is very difficult for us, but for people to order and pick it up here and even bring their own containers, it is a great option.

Domenech is launching the first online concert in a ‘Hoping for the Best Tour” Rezzonante Jazz Series Friday, March 20 at 6 pm on FacebookLive. Information at https://www.facebook.com/domenechrestaurant/)