Por Santiago Baeza.

Con motivo del segundo encuentro del eje Jalisco-Nuevo León, el Gobernador del estado, Enrique Alfaro, recibió recientemente a su homólogo Samuel García, a un grupo de empresarios originarios de ambas entidades, además de una participación muy selecta de políticos, todos ellos del mismo partido político, el que gobierna aquí y allá.

Se habló de economía, competitividad, innovación agropecuaria, fortalecimiento de lazos de colaboración, amistad y voluntad. Según testimonios de quienes estuvieron presentes en el encuentro, los “objetivos se cumplieron”, ya que al parecer las participaciones fueron de gran contenido y los resultados, muy positivos. Hasta ahí todo bien.

Lo que llama la atención es que a esta reunión, que se llevó a cabo en una de las más lujosas y legendarias residencias de Ajijic, poblado turístico que pertenece al municipio de Chapala, no se le haya corrido invitación a Alejandro Aguirre, el alcalde de ese municipio. Todo parece indicar que no fue requerido, debido a que no es naranja, sino azul.

Esta descortesía pone en evidencia la estrategia de los gobiernos de Movimiento Ciudadano para excluir al resto de autoridades e instituciones públicas emanadas de otras opciones políticas. De esa forma, se garantiza que el recurso y la promoción pública beneficie exclusivamente a sus políticos preferidos. Por eso el único alcalde presente en ese evento fue Pablo Lemus de Guadalajara, por cierto, también aspirante a gobernador. Y también por eso Aguirre no fue requerido.

Y hablando de ausentes, llama la atención la notable ausencia de Luis Donaldo Colosio, alcalde de Monterrey y cuyo nombre suena junto con el de Alfaro, para encabezar la opción de MC en las elecciones presidenciales de 2024. Da la impresión de que no hubo como tal un descuido, sino que deliberadamente se excluyó a quienes no representan los intereses de algún grupo o proyecto político. Todo esto con recursos públicos.

La residencia por cierto, perteneció a Gustavo Díaz Ordaz. Se la regalaron los ex gobernadores de Jalisco, Francisco Medina Ascencio y Juan Gil Preciado, para congraciarse con él cuando dejó la presidencia, en 1970. Es la representación arquitectónica de las prácticas de poder desmedido, del gobierno a capricho, de la exclusión y de la autoridad de un solo hombre.

En Jalisco esperamos haber trascendido ya esos tiempos de un régimen que absorbió todo lo público y lo reservó a una élite, una minoría selecta que imponía todas las decisiones, incluso sobre las mayorías, quién sería su sucesor. Hoy Jalisco es plural en lo social, lo religioso, lo cultural y lo político. No queremos un régimen hegemónico, sino un gobierno incluyente, que exprese la diversidad que nos representa. Ojalá la próxima vez que organice algún evento público en Chapala, tenga la cortesía de correr la invitación al alcalde anfitrión. Eso es de gente educada.

El día 23 de febrero de este año se realizó el segundo encuentro del Eje Jalisco-Nuevo León, en el poblado de Ajijic, Jalisco. A dicho evento acudieron como invitados empresarios de ambos estados, senadores por Jalisco, ex secretarios de Estado en los sexenios de Felipe Calderón y Enrique Peña Nieto, así como el alcalde de Guadalajara, Pablo Lemus.

La asociación Misión Humanista, conformada en su mayoría por militantes de Acción Nacional. hacemos un extrañamiento al señor gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro, por no haber invitado a dicha reunión al presidente municipal de Chapala, Alejandro Aguirre, representante y autoridad de dicho municipio. Nos sorprende que esta reunión celebrada a puerta cerrada, haya tenido como invitados a Medina Asencio y Gil Preciado.

La creación del protocolo se dio a conocer en el marco de la Conferencia Interinstitucional para la prevención de fraudes en materia de movilidad laboral internacional se llevó a cabo en el ex recinto legislativo de Palacio de Gobierno. Foto: Cortesía.

Redacción.- Con el propósito de que los buscadores de empleo que quieran una oportunidad en el extranjero y cubran el perfil, el Servicio Nacional del Empleo (SNE), la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STyPS) y los consulados de Canadá y Estados Unidos trabajan en la elaboración de un protocolo para combatir fraudes en movilidad laboral, lo cual; fue dado a conocer en la Conferencia Interinstitucional para la prevención de fraudes en materia de movilidad laboral internacional.

En el marco de esta conferencia, que se llevó a cabo en el ex recinto legislativo de Palacio de Gobierno, Marco Valerio Pérez Gollaz, titular de la STyPS, advirtió que habrá tolerancia cero a delincuentes quienes como pseudo promotores laborales, quieren engañar a los trabajadores interesados en migrar al extranjero.

Por su parte, Enrique Evangelista Cortés, director de Movilidad Laboral del SNE, dijo que: “Es un tema muy delicado, la prevención de fraudes y como ustedes se habrán dado cuenta, el objetivo de esta reunión es que vayamos gradualmente creando una red de información y que los presidentes municipales y el público en general que está interesado en migrar al extranjero tenga información de primera mano”.

Mayra Alejandra Bocanegra Bayardo, Analista de la Unidad de Evaluación de Riesgos en la Embajada de Canadá, comentó que: “A la Embajada de Canadá le interesa que la gente tenga la información correcta para buscar oportunidades de trabajo, sí hay oportunidades laborales en Canadá, pero nosotros les diremos la forma correcta de hacerlo”.

Autoridades y expertos en materia laboral concluyeron que, por ningún motivo, se contrata a trabajadores vía redes sociales o WhatsApp; tampoco se aplica ningún cobro por la vinculación laboral; las oficinas gubernamentales y consulares no utilizan direcciones de correo electrónicas comerciales o personales. Advierten que quienes buscan postularse fuera del país deben aclarar todas las condiciones de trabajo para evitar caer en fraudes de movilidad laboral.

Por su parte Mónica Ornelas, Analista de Prevención de Fraudes de Estados Unidos, informó que la metodología de contratación legal de mexicanos para laborar en su país es que las empresas solicitan a la embajada la autorización para la contratación de personal y después de un análisis y después de que se otorga la autorización a la empresa se realiza un procedimiento detallado para autorizar la Visa H2.

Cabe señalar que en nuestro país la vinculación laboral para trabajadores del campo se realiza a través de dos políticas públicas: la interna que conecta a jornaleros agrícolas de los estados como Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Oaxaca, Puebla y Veracruz, entre otros; con empresas agrícolas de exportación ubicadas en Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora, con empresas ubicadas en todo el territorio nacional.

La segunda es la movilidad externa que atiende las opciones de empleo en el extranjero: Programa de Trabajadores Agrícolas Temporales México-Canadá (PTAT) que vincula a trabajadores agrícolas de todo el país con más de 2 mil empleadores de nueve provincias de Canadá.

Además, el programa de Mecanismo de Movilidad Laboral (MML) que permite posicionar a trabajadores en distintos sectores económicos de Canadá, Estados Unidos y Alemania. 

Las conclusiones y acciones se darán a conocer en los 125 municipios del Estado Jalisco, debido a que toda la población está en riesgo porque los pseudo promotores de vacantes en el extranjero tienen un gran alcance, incluyendo la Zona Metropolitana de Guadalajara, explicó el Secretario de Trabajo Jalisco.

Para saber: 

Las instituciones participantes coincidieron en señalar que se debe comunicar la recomendación de que para lograr un empleo legal en el extranjero se utilicen los medios institucionales correspondientes y en México el organismo es el Servicio Nacional de Empleo, en Jalisco se ubica en Plaza Tapatía en Paseo Degollado No. 54 colonia Centro.  

Pie de foto: Por Ili

La Entomofagia se denomina a la ingesta de insectos como alimento, los cuales proporcionan un alto contenido de proteínas; como por ejemplo un saltamontes tiene un 20% más de proteína en comparación con un filete de res, el cual contiene un 27%.
La concentración proteínica puede incrementar una vez que el insecto se haya preservado y esté seco, pudiendo elevar su contenido a casi un 60%, incluso algunas orugas pueden llegar a tener entre 30% y 80%.

El contenido nutricional de los insectos depende de su etapa de vida, hábitat y dieta. Proporcionan a parte de proteínas; nutrientes de alta calidad en comparación con la carne roja o blanca y el pescado. Son especialmente importantes como complemento alimenticio para los niños desnutridos porque también contienen niveles elevados de ácidos grasos, son ricos en fibra y micronutrientes como el cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc. Plantean un riesgo reducido de transmisión de enfermedades zoonóticas, las cuales son las enfermedades que se transmiten de los animales a humanos, como la gripe aviar y la enfermedad de las vacas locas. La cría y la recolección de insectos puede hacerse directamente del medio de manera sencilla.

Se les puede criar, recoger, procesar y vender como cualquier otro producto alimenticio. Por lo tanto, en un negocio culinario, puede generar oportunidades empresariales, ya que adicionalmente pueden procesarse para hacer pasta o deshidratarse y triturarse en grandes cantidades para elaborar harina, por ejemplo.

Los insectos comestibles son una fuente importante en algunas zonas mexicanas y en países vecinos en Centroamérica. Ya que se encuentran presentes en la cocina popular, e incluso restaurantes de lujo.
Los insectos más consumidos entre los mexicanos son los chapulines, los gusanos de maguey, las chicatanas y los escamoles; estos últimos, son conocidos también como el caviar mexicano ya que son la hueva de hormiga, un producto muy estacional que sólo se encuentra entre a finales de marzo y primeros días de mayo.

La forma más habitual de prepararlos para comerlos es frita y en tacos con salsas picantes.
En otras zonas de la República Mexicana también se consumen chinches, pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, hormigas, abejas, avispas, termitas, libélulas, gusanos de maguey rojo, chinicuiles y jumiles.

Así que no tenga miedo ni repulsión, sino todo lo contrario; la próxima vez que esté a punto de pisar algún bicho piense primero en qué platillo extravagante podría preparar.

Para dar una idea, los chapulines tostados con mucho chile, limón y sal tienen sabor a cacahuates, y además acompañan muy bien a un caballito con tequila o mezcal.

Referencia bibliográfica

Insectos, la proteína de moda

Los insectos, nueva fuente de alimento

Insectos comestibles: una fuente sustentable de proteína

https://www.fao.org/fao-stories/article/es/c/1603348/

Insectos: alimento del futuro

Viacrucis de San Antonio Tlayacapan del año 2019. Foto: Mario Negrete Fotografía. 

Sofía Medeles.- Este año volverá el Viacrucis de San Antonio Tlayacapan, cómo se realizaba de manera tradicional, por lo que los organizadores piden apoyo de la ciudadanía para llevar a cabo la representación.

Ana Milian, la actual encargada de la obra, comentó que a diferencia del año pasado, este año la representación será completa, incluyendo la última cena, el juicio de Jesús, el camino al Gólgota y la crucifixión, además, ya se encuentran trabajando en la rehabilitación de la escenografía. 

“Este año se hará todo. Tanto el padre como el delegado nos están echando la mano. Próximamente, el domingo 19 de marzo, se hará una kermés en la plaza de San Antonio Tlayacapan para juntar para la obra, y se reciben donativos, sobre todo para rehabilitar las estructuras que ya se tienen, no se va a cambiar nada, porque no hay tiempo ni dinero suficiente”, agregó Ana.

La organizadora compartió que no sólo se requiere arreglar la escenografía, sino que también se necesita una suma de dinero que se usa para la renta de sonido, sillas, pagar a quienes apoyan a caracterizar a Jesús y demás actores que lo requieran, entre otros detalles. “Lo hacemos de forma austera, y aun así se gasta de 40 a 50 mil pesos”.

Para enterarse de eventos y actividades que se realicen para recaudar fondos, se estará difundiendo por medio de Facebook, en la página San Antonio Tlayacapan, y para dar donativos se pueden contactar con Ana Milian, al teléfono 33 1414 6556.

La costumbre de realizar el Viacrucis viviente en San Antonio Tlayacapan tiene más de 40 años, según comenta la actual encargada, y fue iniciada por Victoria Corona y sus hermanos. Ana Milian, inició con la dirección en el año 2019, y esta sería su quinta vez coordinando.

Por Patrick O’Heffernan.

Tenemos un nuevo lugar para la música en Ajijic. En realidad, es un viejo lugar, pero ha sido remodelado y se le ha dado un nuevo nombre, por desgracia. Por razones que sólo puedo adivinar, el auditorio recién remodelado ha sido rebautizado como «Centro para la Cultura y las Artes de la Ribera». Es un nombre demasiado largo incluso para los mexicanos. No se le han asignado unas siglas como a otras instituciones mexicanas (¿alguien dice CPLCYLADLR?).

No podemos llamarlo Centro Cultural porque ya tenemos un Centro Cultural de Ajijic (CCA). Está en la Plaza y todos nos hemos acostumbrado a llamarlo el Centro Cultural, así que no podemos llamar al nuevo centro cultural, el centro cultural. Lo llamaré por el nombre que todos en la ciudad conocen – El Auditorio – le guste o no a la Secretaría de Cultura.

Pero hay otras cuestiones que no se resuelven tan fácilmente como un cambio de nombre. Hice una encuesta informal, no estadísticamente válida, entre la mayoría de los gringos que han estado en el remodelado auditorio. Muchas personas comentaron que es maravilloso que tengamos una hermosa y grande instalación de este calibre en Ajijic. Estoy de acuerdo. Pero algunas cosas necesitan ser trabajadas, de acuerdo con los encuestados, y mi propio recorrido por el edificio. Ya he asistido a dos eventos allí.

Las quejas iban desde la falta de insonorización para proteger los delicados solos de piano en el auditorio, del rock norteño en el lienzo charro a media cuadra de distancia, hasta el baño de mujeres -todavía sólo cuatro compartimientos para 200 o más mujeres, uno menos que el Lakeside Little Theater (LLT), que tiene 1/4 del número de asientos-. No entiendo por qué en la remodelación no se añadieron más. Se lo preguntaré al hombre que hizo el diseño, la próxima vez que visite el proyecto una vez terminado, (¿se ha dado cuenta de que aún no está terminado?).

Otros comentarios que recibí fueron la pérdida de espacio en la parte delantera del auditorio, las algas en uno de los estanques, la falta de aparcamiento (nunca lo hubo) y la ausencia de interpretaciones en inglés en la galería de cerámica.

Otras personas señalaron que las puertas del auditorio podían soportar fácilmente un lleno total, dejando entrar rápidamente a los poseedores de entradas. Sin embargo, en los últimos conciertos de Northern Lights se cerraron todas menos una, lo que redujo la entrada a una sola puerta, con un solo taquillero, insuficiente para admitir eficazmente a casi 500 personas.

También recibí una queja porque la gente se metía en las zanjas de drenaje situadas frente al edificio. Muchos encuestados señalaron que las plantas parecían desordenadas y que algunas no tenían muy buen aspecto. Y una persona perspicaz observó que las únicas salidas eran las escaleras: que el cielo ayude al público si tiene que salir rápidamente en caso de emergencia.

Y, por supuesto, a muchos les pareció extraño que la remodelación no incluyera instalaciones para servir comida y bebida, algo habitual en casi todos los demás locales de la ribera.

En general, estas cosas se pueden arreglar. Pero, mayoritariamente estoy de acuerdo con la afirmación de que es maravilloso que tengamos un gran centro para la cultura y las artes aquí en Ajijic.

Nota del editor: las siglas aceptadas por la Secretaría de Cultura de Jalisco para resumir el nombre de Centro para la Cultura y las Artes de la Ribera, son CCAR.

Vista hacia el Lago de Chapala. Foto: Archivo. 

Daniel Jiménez Carranza.

Recientemente nos hemos enterado de la inusual actividad de la directora de mercados, sobre el control los espacios en la vía pública destinados a comerciantes ambulantes que carecen de un local apropiado para expender sus mercancías, y que representan el modus vivendi para sus familias, ello, sin  duda constituye una alternativa válida para los “sin trabajo” para obtener ingresos, frente a aquellas personas que cuentan con un empleo dentro de un comercio o compañía que les permite salir adelante en  sus responsabilidades personales y familiares.

Dicha loable actividad, es de valorarse, en tanto que quienes la realizan, la hacen con grandes esfuerzos y dificultades de todo tipo, confrontándose en muchos casos, con gran cantidad de inconvenientes, como pueden ser el traslado de su mercancía, el obtener un espacio adecuado, lidiar con comerciantes y autoridades, etc.

Sin embargo, es menester señalar que la existencia y apoyo a este tipo de actividades, deben ser necesariamente reguladas y permitidas para ciertos giros de comercio, estableciendo cuotas de su existencia en cada caso,  y normas en su ubicación y funcionamiento, con especial atención a la expedición de permisos para espacios en donde se expenden alimentos, pues como bien sabemos, muchos de ellos, operan en condiciones completamente fuera de un control sanitario, careciendo completamente de los utensilios y condiciones higiénicas para expender alimentos, así podemos ver improvisadas instalaciones en donde no cuentan con agua corriente o depósitos que les permitan ofrecer un servicio adecuado desde el punto de vista de la salud pública, aspecto fundamental que no puede soslayarse, particularmente en los tiempos de crisis sanitaria como lo es y continúa siendo la pandemia, las epidemias de gripe, la contaminación de los alimentos por la acción del viento, y los vehículos, porque estos sitios, generalmente, están situados a la orilla de calles o avenidas de alta densidad.

Existe un sitio sobre la carretera a Jocotepec, enfrente del panteón de Ajijic, en donde por las mañanas, llevan vacas con becerros en donde se les ordeña, y venden la leche bronca, en unas condiciones totalmente antihigiénicas, en un sitio improvisado, en medio del polvo, rodeado del tránsito de autobuses y autos, vacas completamente sucias, vaqueros desaseados, y clientes que acuden a “tonificarse” de un producto proveniente de animales de dudosa condición de salud, sin control alguno por parte de la autoridad, representando un alto riesgo de infección y contagio, al igual que tantos otros sitios existentes, en donde se expende comida, sin control alguno, como lo es también el caso del puesto de tacos situado en la contraesquina frente a la farmacia Guadalajara de Ajijic.

En los casos de la expedición de permisos para alimentos, es necesario establecer mayores controles de supervisión al otorgar los permisos, pues es necesario que los puestos expendedores, cuenten con el equipo sanitario adecuado para su operación, en beneficio de la población consumidora y las arcas de la medicina pública.